新买的铁锅开锅了还是粘锅怎么办？

一、新买的铁锅开锅了还是粘锅怎么办？

1、首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。

2、放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。

3、在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。

4、在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。

二、新买的铁锅怎么养锅？

铁锅是我国的传统厨具，使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。现在世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。　　生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就有一种特殊的气味，必须要去味才能炒菜。　　先做去味处理。用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。　　茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。水开后，再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。　　如果不想用油腻腻的方法做去味处理，可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了，然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后，就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下。没有姜片，就直接热水刷洗即可。　　上述趣味措施，可以不做，把除味和养护工作一部到位完成。不过，还是建议分开做为好。除味工作完成后，紧接着就是做养护工作了。买一块肥猪肉或是肥膘，最好用肥猪肉，肥膘冒油太快，最好是那种猪脖子的肥肉，一般就用下图2所示的肥肉即可。　　把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。尽量用大块点的肥肉擦洗，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点。然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下。至此，新锅处理就完成啦。如果没有进行去味处理，则可以加姜蓉连同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。　　肥肉热擦洗生铁锅，一方面是可以去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，另一方面是可以在铁锅内壁形成油膜保护层，防止以后使用过程中容易生锈。如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底，做更好的养护。

三、铁锅粘锅处理方法？

1.

开锅

先对铁锅进行清洗后，涂抹上猪皮油脂。经过一夜的吸收，第二天刷洗干净即可开始使用。

2.

润锅

炒菜前，烧热锅后，浇上常温食用油，对锅面进行全面的浸润，这样炒菜就不会粘锅。

3.

保养

炒菜锅不能用来进行炖菜，每次使用完后，及时刷洗干净，刷一下食用油在锅面，长期保持，就可以让铁锅变成不粘锅。

四、铁锅炒什么粘锅？

1、新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅。

2、炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。

3、锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。

4、锅子预热后，一定要投入常温下的食用油，随后立刻开始炒菜（切记不要使用热油），冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层，避免炒菜过程粘锅。

5、锅子炒完菜后要趁热刷锅，锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁，会使洗锅变得困难而无效，并且遗祸下一次烹饪体验，最好用温水洗锅哦。

6、淘米水是最佳去污剂，如果能避免洗洁精之类的那是最好。

7、用钢球来刷锅要谨慎用力，下手太重的话会不利于锅体自身保护层的形成。

五、铁锅粘锅怎么处理？

1、将锅中倒入白醋，然后打开炉灶，将白醋均匀的涂满了整个锅里，再把白醋烧干。烧干以后呢再用钢丝球在锅中来回擦拭，然后再倒入少量的植物油，打开火把它烧干!接着把油均匀的涂抹在锅的表面，至少让油在锅里待两三分钟，烧完以后冷却一分钟，然后再用凉水把它清洗干净，经过这样处理，铁锅就不会在粘锅了。

2、铁锅中倒入适量油，开大火将油烧至油冒烟，大概7、8成热（边烧边晃动炒锅，让锅的周边也沾上油）关火，等待油温降至温热，大概3成热时，再开火放入食材炒菜就不粘锅了。

3、长久不用的。

在铁锅上抹点油，或者煎肥猪肉，猪皮等东西，之后用柔软的抹布，或者丝瓜丝等洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。

六、铁锅烧水后粘锅？

因为有水，注意的是如果用铁锅烧水后是会把油层去掉而造成粘锅的，注意不能用金属丝洗锅，平时洗锅的时候用软布和洗洁精清洗是不会去掉油层的。煎鱼的时候光有油层是不够的，正确的方法是在烧热的锅中用生姜用力涂抹。

1、首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。

2、放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。

3、在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。

4、在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。

铁锅清除异味：

1.新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。

2.除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。

3.除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。

七、铁锅碰到淀粉粘锅？

第一步

首先，我们先在锅里倒入一些白醋。注意不用太多，大概半勺左右即可。

第二步

我们再往锅里加一点食用盐，一小勺即可。白醋可以软化顽固污垢，盐能够加快软化。

第三步

往锅里倒入一点温水。这里大家要注意，不要倒入冷水。

第四步

泡5分钟左右后，我们只要用一根小饭勺，就可以轻松地刮去粘在锅底的锅巴了。这样做，一点也不会伤锅。

第五步

最后，我们只要用清水再轻轻刷下锅，就可以了。

温馨提示

如果大家家里的锅，特别容易粘锅，建议大家在炒这种有淀粉的菜之前，先在锅里倒入油。等锅热了，旋转锅，将油覆盖到锅的表面，形成保护膜。

锅热了把油倒出，再倒入冷油，这样炒菜就不容易粘锅了。

八、老铁锅会不会粘锅？

如果老铁锅不是热的，肯定会粘锅的

九、铁锅粘锅怎么回事？

.

铁锅本身质量差,容易烧焦。

2.

没刷干净。

3.

炒菜时火候太猛。

4.

油水放少了。 一般情况下使用铁锅烹制菜肴都会有这种情况的出现,这主要是烹饪的技法造成的,正常情况下我们炒菜都是先把锅烧热后往里面倒油炝锅再放入要烹制的食材,即所谓的热锅凉油就不会粘锅。要是锅没有烧热就往里面倒油那样肯定会粘锅的。

十、章丘铁锅粘锅怎么处理？

1、将锅中倒入白醋，然后打开炉灶，将白醋均匀的涂满了整个锅里，再把白醋烧干。烧干以后呢再用钢丝球在锅中来回擦拭，然后再倒入少量的植物油，打开火把它烧干!接着把油均匀的涂抹在锅的表面，至少让油在锅里待两三分钟，烧完以后冷却一分钟，然后再用凉水把它清洗干净，经过这样处理，铁锅就不会在粘锅了。

2、铁锅中倒入适量油，开大火将油烧至油冒烟，大概7、8成热（边烧边晃动炒锅，让锅的周边也沾上油）关火，等待油温降至温热，大概3成热时，再开火放入食材炒菜就不粘锅了。

3、长久不用的。

在铁锅上抹点油，或者煎肥猪肉，猪皮等东西，之后用柔软的抹布，或者丝瓜丝等洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。