家用铁锅是生铁好还是铸铁好？

一、家用铁锅是生铁好还是铸铁好？

　铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。　　从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。　　生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。　　生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。　　但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。　　选购使用有诀窍　　不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢？　　一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。　　普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。　　最后，，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

二、铸铁锅好还是熟铁锅好？铸铁锅好还是熟铁锅好？

熟铁。一、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

二、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。

三、铸铁锅好还是铁锅好？

纯铁锅更好一些。

铸铁锅是用碳合金制成的锅，传热均匀，能散发出一定的热能，将食物的温度控制在230摄氏度，而熟铁锅传热快，直接将热能传给食物，容易导致食物糊掉。在选购时，应了解两者的优缺点，再判断买铸铁锅好还是买熟铁锅好。

从节能角度考虑，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅采用浇铸的方式制成，比较厚，传热速度慢，每次熬煮东西所花费的时间比熟铁锅长。而熟铁锅用锅锻压的方式制成，传热速度快，熬煮东西的时间相对比较短。

四、章丘铁锅是铸铁锅还是精铁锅？

生铁制成。

章丘铁锅指山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具，其制造需经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜。

锻打好的章丘铁锅锅型更符合中国菜翻炒的需求，具有天然无涂层，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用寿命长等特点。济南市章丘区在历史上是有名的“铁匠之乡”，古有“章丘铁匠遍天下”之说。

五、铸铁锅，生铁锅还是搪瓷铁锅好呢？

使用方式不同，锅子的选择就不同；生铁锅一般中餐酒楼厨师最爱，因为“传热快”“轻”“便宜”的优点，合适“快火炒”但是不经常使用，或者不会养锅的情况容易生锈；铸铁锅不像生铁锅纯粹是生铁，也是“合金锅”的一种，好的铸铁锅里“含碳量”高，别忘了，钻石也是含碳量高的矿石，所以家里使用，经济OK那么当然买一口好的铸铁锅是好的选择！

搪瓷锅就是涂搪瓷釉制成的锅，旧称“珐琅”利用“无机玻璃”跟金属熔融一起，有“耐腐蚀、耐磨、耐热、无毒等优点最重要的是“可装饰性“上了“釉”那么其“艺术”已经不是一口锅那么简单了，甚至还有在锅子表面镶嵌“贵金属”如“钻石”、“红蓝宝石”、“碧玺”、、等，实用性其实跟铸铁锅相差不大，但是、、一口几十万的锅子炖的排骨汤会不会比一口几百块钱的锅子炖的排骨汤好喝呢？

六、农村铁锅是铸铁锅还是精铁锅？

农村做饭用的大铁锅应该是铸铁锅，这个铁锅是铸造厂经过高熔炉熔化后直接倒入铸造模型里形成的，它非常笨重，还挺粗糙的，没有韧性，易碎，还爱生锈，必须得经常用食用油来炒菜，这样不易生锈，不过经常用铁锅炒菜有好处，能增加人体所需的铁，挺好的

七、家用铁锅铸铁和熟铁的区别？

铸铁锅和熟铁锅的区别在于它们的材料和制作工艺不同。

铸铁锅是由铸铁制成的，它是一种含有大量碳和硅的合金。铸铁锅的制作过程是将熔化的铸铁倒入模具中，然后冷却成型。铸铁锅的优点是耐热、耐磨、坚固耐用，可以长时间保持温度，适合烹饪需要长时间煮炖的菜肴。

熟铁锅是由熟铁制成的，它是一种含有较少碳和硅的合金。熟铁锅的制作过程是将铁块加热至高温，然后锤打成形。熟铁锅的优点是轻便、导热性好，适合烹饪需要快速加热的菜肴。

总的来说，铸铁锅适合烹饪需要长时间煮炖的菜肴，而熟铁锅适合烹饪需要快速加热的菜肴。

八、如何选购和使用lodge铸铁锅 | lodge铸铁锅的菜谱技巧

如何选购和使用lodge铸铁锅

如果你是一个热爱烹饪的厨艺爱好者，想要提升自己的厨艺水平，那么lodge铸铁锅可能正是你的不二选择。lodge铸铁锅是一种经典的厨具，在美食界广受好评，许多大厨和家庭厨师都倾心于它。但是，选择一款合适的lodge铸铁锅以及正确地使用它可能需要一些技巧。下面，我们将为你介绍如何选购和使用lodge铸铁锅的技巧，帮助你成为一位锅艺大师。

如何选择合适的lodge铸铁锅

要选择一款适合自己的lodge铸铁锅，首先要考虑尺寸和用途。lodge铸铁锅有不同尺寸和形状，一般常见的有圆形炖锅、烤盘和方形煎锅等。根据自己的烹饪习惯和需求，选择适合自己厨房的尺寸和形状。其次，要留意锅的质量和工艺。好的lodge铸铁锅一般会重一些，铸造表面光滑，锅柄牢固，无明显的气孔或瑕疵。最后，还要考虑价格因素，确保自己选择的lodge铸铁锅符合预算。

正确使用lodge铸铁锅的技巧

使用lodge铸铁锅需要注意一些技巧。首先，在使用前一定要进行“季节”处理，即在铸铁锅表面形成一层不易脱落的黑色涂层，以防止生锈和食物粘连。另外，在烹饪过程中，要注意控制火候，避免将高温突然加到锅中，以免损坏涂层。在清洁时，不要使用洗洁精和金属刷，以免损坏锅面。正确使用lodge铸铁锅不仅可以增加锅具的使用寿命，也能让你的菜肴更加美味。

lodge铸铁锅的菜谱技巧

lodge铸铁锅适合烹饪各种菜肴，包括炖菜、烤肉、煎炒等。由于铸铁锅的优秀保温性能和均匀的传热特性，使得在lodge铸铁锅中烹饪出的菜肴口感更佳。例如，可以尝试在lodge铸铁炖锅中炖制牛肉，或者在烤盘上烘烤一道美味的披萨。不同的菜肴需要不同的火候和技巧，通过掌握lodge铸铁锅的烹饪方法，可以让你的厨艺水平更上一层楼。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您可以更好地了解如何选购和使用lodge铸铁锅，以及掌握一些关于lodge铸铁锅的菜谱技巧。

九、铸铁锅好还是生铁锅好呢？

应该是铸铁锅好。纯铁锅分为铸铁锅和生铁锅。因为用铁锅炒菜对人体有益，深受人们的欢迎。铸铁锅相对于生铁锅来说，又重新加工了一次，不易生锈。所以说，铸铁锅好些。

十、铸铁锅好用还是熟铁锅好用？

铸铁锅比熟铁锅好用

铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。

合金铸铁还含有镍、铬、钼、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。