1. 铁锅生铁和铸铁哪个好
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。 生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。 但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。 选购使用有诀窍 不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢？ 一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。 最后，，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
2. 铁锅生铁的好还是铸铁的好
生铁锅：也叫铸铁锅，是由生铁浇铸而成的，生铁锅比较厚重，导热相对来说比较慢，但是厚重的锅体决定了锅内温度比较稳定；生铁锅可以储存一定的热量，适用于食材量比较大、火力不太稳定的时候使用。
生铁锅更适合需要煮、熬、焖的时候使用。
熟铁锅：也叫精铁锅，一般是由冷轧板经过锻造而成的，而市面上的熟铁锅主要有手工捶打和机械锻压两种制作方法。
由于熟铁延展性好，韧度高，所以熟铁锅相对来说比较轻便，而且导热快，更适合爆炒。
3. 铁锅铸铁和熟铁哪个好
1.熟铁和铸铁锅用途不同：熟铁锅适用于炒菜，铸铁锅适用于煎烙等用途。
2.工艺成本不同：熟铁锅主要由熟铁板制成，熟铁板成本高；而铸铁锅是由生铁熔化后，浇铸而成，相对于熟铁锅来说，铸铁锅成本稍低一些。
4. 铁锅生铁和铸铁哪个好些
铸铁锅好。主要原因有两个：
一是因为铸铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是再有足够强的火力，那更爽了，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。
二是铸铁锅一般比熟铁锅重，我们男生用起来手感会更好些。所以，不管是铸铁锅还是熟铁锅，选择自己喜欢的，用的顺手的就行。 铸铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；熟铁锅是经过煅造模压而成，锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制，熟铁分子结构紧密，杂质少。 各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要。快速爆炒，就要炒锅传热快，譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁，让菜肴受热均匀。熟铁锅锅壁薄，传热快，适合爆炒，当然油炸也是很好的。铸铁锅，锅壁厚，传热较慢但有储热性质，适合烹饪时间比较长的菜肴。
5. 锅生铁和铸铁哪个好?
答：家用生铁锅安全。
因为铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。生铁锅主要由纯铁制作而成，只要开锅和养锅做的好，锅底会形成一种天然的油质保护膜，炒菜不粘锅，不容易生锈，这个比买来的不粘锅强百倍。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
另外，铁锅根据锅盖性质，可分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。根据配套对象的不同，适用炊具也不同，有燃气电磁灶适用、燃气灶适用、电磁炉适用。
生铁锅其实就叫做铸铁锅，简单来说是这样的，就是用含碳量比较高的铁水，通过模具，铸造成一口铁锅，然后通过手工进一步的打磨，最终成型。生铁锅的缺点是：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
精铁锅的优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美；缺点是：直接将火的温度传给食物。
很多人喜欢用铁锅炒菜，觉得健康，能补铁，事实上能不能补铁还没有定论，但是铁锅的好处确实很多，口碑也挺好。
6. 铁和铸铁锅哪个更好
家用生铁锅较好。
因为铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。生铁锅主要由纯铁制作而成，只要开锅和养锅做的好，锅底会形成一种天然的油质保护膜，炒菜不粘锅，不容易生锈，这个比买来的不粘锅强百倍。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
另外，铁锅根据锅盖性质，可分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。根据配套对象的不同，适用炊具也不同，有燃气电磁灶适用、燃气灶适用、电磁炉适用。
生铁锅其实就叫做铸铁锅，简单来说是这样的，就是用含碳量比较高的铁水，通过模具，铸造成一口铁锅，然后通过手工进一步的打磨，最终成型。生铁锅的缺点是：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
精铁锅的优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美；缺点是：直接将火的温度传给食物。
很多人喜欢用铁锅炒菜，觉得健康，能补铁，事实上能不能补铁还没有定论，但是铁锅的好处确实很多，口碑也挺好。
7. 铸铁与生铁锅哪个好
按锅的材质，主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
铸铁锅选用灰口铁水熔化用模铸制，传热缓慢、传热均匀，但锅环厚、纹路粗糙、易裂；铸铁锅采用黑铁锻压或手工锤打，具有锅环薄、传热迅速、外观精美等特点。对普通家庭来说，用铸铁锅要好一些。
铸铁锅有一种特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅就会散发出一定的热能，把传递到食物里的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接把火的温度传到食物里。
但是精铁锅也有优点，首先，由于是精铁铸成的，杂质少，所以传热比较均匀，不易出现粘锅现象。二是由于原料好，锅能做得很薄，锅内温度能达到较高。档次高、表面光滑、清洁工作易完成。
那么，无论是铸铁锅，还是精铁锅，消费者又该如何选购并使用呢？
一是要“看”，看锅面是否平滑，但不能要求平滑如镜，因为铁锅因铸造工艺而有不规则的浅纹。缺陷多，凸起小的一般都是铁质，对锅的质量影响不大，但凹坑对锅的质量危害较大，购买时要注意看。
二“听”，厚而不均匀的锅不好，买时可将锅朝天，用手指顶着锅中间凹陷处，用拳头敲打。锅的声音越响，感觉振动越大的人越好。此外，有锈斑的锅不一定就是质量差的锅，有锈斑的锅说明存放时间较长，而锅存放时间越长越好，以便锅内组织能更稳定，不易开裂。
一般的锅容易生锈，如果人体吸收氧化铁过多，就会对肝脏造成伤害，因此不宜盛食过夜。与此同时，尽量不要在铁锅上煮汤，以防止铁锅表面的防锈层消失。在刷锅的时候也要少用清洁剂，以防保护层被刷光。刷锅后，也要把锅里的水尽量刷干净，以免生锈。若有轻微生锈，可用醋清洗。炒菜时锅内放少许水，切勿放太多，以免维生素流失。
最后，杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜在锅中煮。由于这些酸性水果含有果酸，遇到铁时会引起化学反应，产生低铁化合物，吃了人会中毒。烧绿豆子还忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质酸遇上铁后会发生化学反应，产生黑单宁铁，并使绿豆汤变黑，影响味道和人体的消化吸收。