一、面条炒菜的做法大全窍门？

面条炒菜的做法

1.锅里放水烧开，面过一下水

2.捞出凉水冲一下晾干

3.切好胡萝卜、香干、冬笋、包心菜备用

4.炒锅里放油，烧至七成热

5.把菜放进去炒

6.差不多要熟的时候把面放进去，加酱油

7.出锅前加盐和味精调味即可。

二、家常炒菜做法大全集窍门？

1、莴笋炒瘦肉

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

2、家常炒蛤仔肉

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

3、素炒鲜菇

鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

3、干煸花菜

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

4、家常藕片

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

5、家常猪肝

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

6、家常茄子

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

三、羊肉炒菜大全窍门

羊肉炒菜大全窍门

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将和大家分享一些关于羊肉炒菜的窍门和技巧。

选购和准备

首先，在购买羊肉时，请选择新鲜且来自可靠的来源。优质的羊肉应该有一种天然的鲜艳色泽，肉质结实有弹性。记住，新鲜的羊肉口感更好。

一般而言，推荐选择羊腿肉或羊肩肉用于炒菜。这些部位的肉质较嫩，炒制后更加美味。在准备之前，将羊肉切成适当大小的块状，这样有助于炒菜时的均匀加热。

接下来，我们需要准备一些新鲜的蔬菜和配料。常见的蔬菜选择包括洋葱、胡萝卜、豆角和青椒等。这些蔬菜不仅为羊肉提供了丰富的口感和颜色，还能增加整道菜的营养价值。

烹饪步骤

1. 将切好的羊肉块放入冷水中，加入适量盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以去腥提鲜，让羊肉更加鲜嫩可口。

2. 在炒锅中加热适量食用油，倒入切好的洋葱丝，炒至微黄。然后加入腌制好的羊肉块，快速翻炒至羊肉变色。这样能够锁住羊肉的汁水，保持肉质鲜嫩。

3. 加入胡萝卜和豆角继续炒煮，待蔬菜变软后，加入青椒继续炒匀。

4. 接着，加入适量生抽、料酒、盐和味精等调味料，根据个人口味调整。轻轻翻炒均匀，让每一块羊肉和蔬菜都能均匀吸收调味料的香气。

5. 最后，加入适量的清水（或高汤），盖上锅盖用中小火炖煮10分钟左右。这样可以让羊肉完全熟透，口感更加鲜嫩可口。

6. 出锅前，加入少许蒜末和香菜末，提升菜品的口感和香气。

小贴士

• 在炒菜过程中，尽量使用中小火，以免羊肉老化。
• 如果喜欢重口味，可以适量加入一些辣椒或其他调味料。
• 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或配料，提升整体口感。
• 炒菜时要经常翻炒，均匀加热，避免食材糊底。
• 可以将余下的炒菜放入冰箱，隔天再翻炒，味道更佳。

结语

羊肉炒菜作为一道美味的家常菜，在家庭聚餐或日常生活中都非常适合。通过掌握一些窍门和技巧，你可以轻松炒出口感鲜嫩、味道浓郁的羊肉炒菜。希望本篇文章对你有所帮助，欢迎留言分享你的炒菜经验！

四、熟肝尖的做法大全窍门？

【一】主料: 猪肝(适量)。

【二】调料:蒜薹(适量)，胡萝卜(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，五香粉(适量)。

【三】做法:

1 ，新鲜的猪肝洗净，切成薄片，我是用刀片的，自认为刀工还行，刀工不好的最好是用切的以免伤到手。

2 ，蒜薹洗净切段，胡萝卜切薄片。

3， 葱姜蒜切好。

4 ，起油锅放入葱姜蒜炒出香味。

5， 放入猪肝翻炒变色。

6 ，再加入蒜薹和胡萝卜。加盐，鸡精，五香粉翻炒至蒜薹和胡萝卜熟淋香油即可。

7 ，味道很好。

五、熟牛肉炒菜花的做法大全？

主料花菜200g熟牛肉100g辅料油适量盐适量青椒适量 步骤1.准备100g熟牛肉，和一颗花菜2.将花菜用水焯一下3.牛肉切片4.焯好的花菜捞出沥干5.热锅冷油，将牛肉倒入锅中煸炒6.接着将花菜倒入锅中煸炒7.加入一碗水，盖上锅盖焖一会儿即可出锅

六、炒菜家常菜谱大全窍门

炒菜家常菜谱大全窍门

炒菜是家庭中最常见的烹饪方式之一，掌握一些家常菜谱大全窍门可以让我们的炒菜更加美味可口。下面就来分享一些炒菜的关键技巧和常见问题的解决方法。

炒菜的关键技巧

1. 选材：炒菜对食材的要求不高，但要保证食材的新鲜和干净。肉类最好选择瘦肉，蔬菜类则应选择新鲜的绿叶蔬菜，烹饪前要清洗干净并去掉水分。同时，不同种类的食材适合的烹饪方式也有所不同，要根据食材的特点选择合适的烹饪方法。

2. 油温控制：油温是炒菜成功的关键，过低和过高的油温都会影响菜品的口感。一般来讲，热锅热油的做法是最好的，可以使食材快速滑散开来，不会粘连在一起。掌握好油温的技巧需要多加练习，可以从观察食材的颜色和声音来判断。

3. 调味时机：调味是炒菜中非常重要的一步，但并不是越早加盐越好。一般在食材快熟时加入盐和调料，可以保持食材的鲜嫩口感和营养价值。如果过早加入盐和调料，会使食材脱水变软，影响口感。

常见问题的解决方法

1. 炒菜时容易粘锅：这通常是因为油量不足或者食材含水量过高导致的。为了解决这个问题，可以在烹饪前先将锅加热至冒烟，再加入适量油滑锅，这样可以使食材和锅底之间形成一层油膜，减少粘锅的可能性。

2. 炒菜颜色不鲜艳：这可能是因为火候过大或者调味时使用了错误的调料导致的。为了解决这个问题，可以尝试调整火候并使用正确的调味方法。

3. 炒菜口感过硬：这可能是因为烹饪时间过短导致的。为了解决这个问题，可以适当延长烹饪时间，让食材充分吸收水分和调料。

除了以上技巧和常见问题解决方法外，还有一些家常菜谱可供参考。例如，青椒炒肉丝是一道简单又美味的菜品，需要将瘦肉切成丝状并加入适量盐、生抽、淀粉腌制一会儿，再加入青椒丝煸炒即可。又如，西红柿炒鸡蛋也是一道非常受欢迎的家常菜，需要将鸡蛋炒熟后盛出，再加入西红柿煸炒至出汁，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

总之，炒菜是一门需要不断实践和探索的技艺。通过掌握一些家常菜谱大全窍门和常见问题的解决方法，我们可以让自己的炒菜技艺更上一层楼。希望这些技巧和方法能对大家有所帮助！

七、家常菜谱大全炒菜窍门

家常菜谱大全炒菜窍门

家常菜谱大全炒菜窍门是一个非常实用的烹饪指南，它涵盖了各种常见的炒菜方法和技巧。在这里，我们将分享一些常见的炒菜技巧和注意事项，帮助您更好地掌握炒菜技术。

炒菜前的准备工作

在炒菜前，准备工作非常重要。首先，确保您拥有所需的食材和工具，如蔬菜、肉类、调料和炒锅等。此外，根据菜肴的不同，您可能需要选择合适的切菜方式和配菜搭配。

炒菜的技巧

炒菜时，掌握好火候和油温非常重要。使用中小火炒菜可以保持蔬菜的鲜嫩和口感，而高温可以快速锁住食材的水分和营养。此外，使用适量的油可以避免粘锅，并保持食材的口感。

在炒菜过程中，掌握好翻炒的节奏也非常关键。正确的翻炒方式可以使食材均匀受热，并保持食材的完整性。此外，适时加入调料和佐料也是炒菜的关键技巧之一。

不同种类的炒菜方法

在炒菜过程中，有许多不同的方法可以使炒菜变得更加美味和多样化。例如，可以加入适量的酱汁、调料和香料来增加风味，或者使用不同的蔬菜和肉类进行搭配。此外，根据个人口味和偏好，可以选择不同的烹饪方式和时间。

注意事项

在炒菜过程中，还有一些注意事项需要牢记。首先，要确保食材新鲜，避免使用过期或变质的食材。其次，不要过量添加调料和佐料，以免影响食材的原味。

此外，在炒菜过程中要注意安全。使用适当的工具和设备来处理食材，并避免烫伤和火灾等安全事故。

总之，家常菜谱大全炒菜窍门是一个非常实用的烹饪指南，它涵盖了各种常见的炒菜方法和技巧。通过掌握这些技巧和注意事项，您可以在家中轻松制作出美味可口的炒菜。

八、凉菜炒菜菜谱大全窍门

凉菜炒菜菜谱大全窍门

凉菜和炒菜是家庭日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅美味可口，而且营养丰富。下面是一些凉菜炒菜的菜谱大全和窍门，帮助您更好地制作美味可口的凉菜炒菜。

凉拌黄瓜

材料：

• 黄瓜 500克
• 大蒜 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 辣椒油 适量

步骤：

• 将黄瓜洗净，切成细长的条状。
• 将切好的黄瓜放入碗中，加入适量盐腌制10分钟。
• 将腌制好的黄瓜挤干水分，备用。
• 将大蒜切碎，加入生抽、醋、盐、糖和辣椒油搅拌均匀。
• 将调料倒入挤干水分的黄瓜中，拌匀即可。

绿豆芽炒肉丝

材料：

• 绿豆芽 250克
• 瘦肉 150克
• 青红椒 各半个
• 大蒜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量

步骤：

• 将瘦肉切成丝，加入适量生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
• 将绿豆芽洗净，青红椒切成丝，大蒜切碎。
• 锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末爆香。
• 加入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。
• 继续加热锅中的余油，加入青红椒丝和绿豆芽翻炒至熟。
• 加入适量盐和糖调味，最后加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。