铁锅上的蒸笼叫什么？

一、铁锅上的蒸笼叫什么？

铁锅上的蒸笼一般叫做“蒸锅”，又称“蒸笼锅”。它通常是一种不锈钢或铝制的锅，内放置有蒸架或蒸盘，可用于蒸制各种食物。蒸锅一般有多层，可以同时蒸多种不同的菜肴，节约时间，提高了工作效率。从传统的粽子、包子到现代的鱼、肉、蔬菜等，都可以使用蒸锅进行蒸煮。由于其简单的使用方法和多样化的功能，蒸锅已经成为了现代家庭传统中不可缺少的一种厨具。

二、蒸笼碗的正宗做法？

【制作主料】：前夹肉1斤、酥肉100克、泡发木耳1把、香菇4个、山药1根

【肉馅调料】：生姜几片、大葱1节、胡椒粉1勺、花椒面1勺、盐1勺、料酒1勺，鸡蛋清2个、淀粉100克、清水1小碗

【其它调料】：盐1勺、鸡精1勺、高汤（骨头汤或者鸡汤）一小碗、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把生姜拍碎，大葱剁碎一起放入小碗中，放入大半碗水泡10分钟左右。

【步骤二】：把前夹肉清洗干净后先把肉横竖挨着切一遍，但是不要切断，再翻面也挨着横竖切一遍，然后用刀把肉剁成肉泥，尽量剁细腻一些，这样切完后很容易把肉剁碎。

【步骤三】：把剁成肉泥的肉馅放入盆中，再依次放入泡好的葱姜水、胡椒粉、花椒面、盐、料酒。

【步骤四】：然后用我们的左手先搅拌均匀后，然后用手朝一个方向搅拌把肉泥搅上劲，就是有阻力了就可以。

【步骤五】：然后放入鸡蛋清继续用手朝一个方向搅拌，让肉馅把鸡蛋清充分吸收进去。然后放入红薯淀粉，继续搅拌让淀粉和肉馅充分融合，搅拌到肉馅上劲，筷子放中间不倒基本的就可以了。

【步骤六】：蒸锅中添水，开大火烧开，再烧水的同时，准备一个饭盒，把饭盒底部和四周都刷上一层植物油，然后把肉馅放里边拍实。再用勺子粘上植物油把肉馅抹平备用。

【步骤七】：锅中水烧开后，把装上馅的饭盒扣上盖子放入开水锅中，盖盖用中火蒸40分钟左右。

【步骤八】：把木耳清洗干净用手掰成小朵、山药切成滚刀块、把炸好的酥肉切成小块、杏鲍菇切成片（有香菇最好），把它们一起放入蒸碗中备用，同时把高汤放入碗中，放1勺盐和1勺鸡精搅拌均匀备用。

【步骤九】：肉馅蒸好后，再把蛋黄刷再肉馅上，然后蒸1分钟后。接着再刷再蒸，直到把所以的蛋黄都刷再肉泥块上，再蒸差不多5分钟就好了。

【步骤十】：把蒸好的肉馅取出来放凉，一定要放凉，否则切的时候容易碎，然后切成差不多和筷子厚的片。

【步骤十一】：把切好的肉馅片摆放到放配菜的蒸碗中，倒入准备好的高汤，把蒸碗放入蒸锅中开大火蒸半个小时左右。

【步骤十二】：把蒸好的“香碗”取出来，撒上我们准备好的香葱就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

（1）制作这道菜有的喜欢用五花肉，有的喜欢前夹肉，个人建议用前夹肉，前夹肉肥瘦比例正好，而且肉质也好，五花肉感觉有点肥。

（2）制作这道菜的肉一定要剁碎，尽量剁细腻一些，最好是剁成肉泥，反正越细越好，这样做出来口感细腻、紧实、Q弹。

（3）不喜欢葱姜颗粒的，我们把葱姜拍碎然后用水泡上，再把泡完的水放里边，以免有葱姜可以。

（4）肉泥调制的时候，放调料和其它的配料要注意顺序和放的时机不要弄错了，然后一定要把肉泥充分放入搅拌上劲。

（5）搅拌的时候不要用筷子搅，要用手搅拌，这样才可以把肉泥充分搅上劲。

（6）蒸得时候大家可以再盖帘上垫上白菜叶子，也可以用磨具蒸，但是蒸的时候要用中火或者旺火蒸，时间一定要够。

（7）蒸好的肉馅一定要等凉透了切，否则容易切碎。酥肉的做法前面有文章介绍，大家回头看一下就好。

（8）蒸的汤汁可以是骨头汤锅中鸡汤，要是没有的话，可以直接清水放入盐和鸡精调成料汁。

三、蒸笼渣的正宗做法？

用料糯米 180克绿豆 50克三线肉＋瘦肉 520克拌肉五香粉 260克料酒 8克生抽 7克老抽 7克郫县豆瓣 24克排骨 500克红苕 500克干胡豆 70克

小美版：川味蒸笼渣的做法步骤

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排骨，肉，各放入小美网篮中，设定5分钟/50度/速度5清洗干净。糯米、绿豆、干胡豆需提示泡好，泡软就行了。

步骤 2

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食材全部分别用，五香蒸肉粉拌匀后分开放置在盆或者碗里。 570克三线肉，瘦肉，排骨，分别放以下配件拌匀： 拌五香蒸肉粉100克 料酒：8克 蚝油：8克 生抽：7克 老抽：7克 郫县豆瓣：14克 肉和排骨同样分开用配料和五香蒸肉粉拌匀

步骤 3

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红苕：540克用 （22克郫县豆瓣）40克五香糯米粉拌匀。

步骤 4

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糯米：180克用30克/手工·纯红糖拌匀。 糯米喜欢吃软软的就建议，先用蒸半熟后再放入干胡豆：70克拌10克五香蒸肉粉。

步骤 5

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把全部拌好的食材全部一层一层摆好！主锅放入1最大刻度的水。可以节约时间，主锅里放入热水。盖上主锅盖子盖上量杯盖，温度调到V/15分钟/温度达到：vorama后移开量杯，把蒸锅和蒸笼平稳放置主锅上。时间：90分钟＋20分钟＝110分钟，温度V/速度1：一定要用湿毛巾把蒸笼周围给包住，这样会透的更透，更快。

步骤 6

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撒上葱，切段的葱太大众了，可以选择，切丝！自己的喜好随意就好！

四、炸蒸笼的正宗做法？

炸蒸笼是一道非常受欢迎的传统中式美食，它的制作过程独特而且口感鲜美。下面将向大家介绍炸蒸笼的正宗做法。

首先，为了制作炸蒸笼，我们需要准备一些材料。主要材料包括面粉、酵母、白砂糖、开水和油。此外，还需要一些配料如肉馅、蔬菜和调味料等。根据个人喜好，可以选择不同的配料来制作炸蒸笼。

制作炸蒸笼的第一步是准备蒸笼。我们可以使用竹蒸笼或者不粘锅等器具。在蒸笼底部放入湿布，以防止食物粘在底部。

接下来，制作面团。将面粉、酵母和白砂糖混合在一起，慢慢加入热开水，同时用筷子搅拌。待面团变成稍软的状态后，可以用手揉搓，直到面团变得光滑和有弹性。将面团静置发酵，约需1小时。发酵时间可能因温度而有所变化，一般在温暖的环境中发酵效果更好。

在面团发酵的过程中，可以准备食材。将肉馅和蔬菜切碎，并加入调味料搅拌均匀。调味料可以根据个人口味添加，常用的有盐、酱油、胡椒粉等。

当面团发酵好后，将其分成小块。取一小块面团，在手心搓圆，然后用擀面杖将其擀平成薄片。将薄片放入已经准备好的馅料上，并轻轻折叠成包裹状。然后用手捏紧口部，以防止馅料溢出。

完成包好馅料的面团后，可以开始炸制。将适量的油加热至180摄氏度左右，将炸蒸笼放入锅中，用中小火炸至金黄色即可。炸的时间一般约为5分钟左右，具体时间可以根据个人口感决定。

当炸好后，将炸蒸笼取出并沥干多余的油。最后，将炸蒸笼装盘，撒上适量的香菜和葱花作为点缀，即可享用。

炸蒸笼是一道美味可口的传统中式小吃，制作过程虽然稍复杂，但只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出正宗的炸蒸笼。希望大家能够尝试制作，享受这道美味佳肴带来的满足和喜悦！

五、36号铁锅放多大的竹蒸笼？

36厘米的锅可以配38的蒸屉。这样的整体可以笼罩整个36厘米锅的延边可以加快做饭的速度，增加做饭的香美甜度，这是很好的一种做法，我们家乡这里都是用这种方法去做的，所以说这种蒸锅你这种过去的配合，让我们能够吃到一口香美合口的饭菜。

六、广西蒸笼饭的正宗做法？

制作材料

主料：糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉（五花肉）(350克) 青豆(50克) 调料：色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克)

编辑本段制作工艺

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；

6. 加入料酒翻炒；

7. 加酱油炒匀肉块；

8. 加水至肉块刚淹没；

9. 加锅盖，用大火将水煮沸；

10. 加糖，用勺炒匀；

11. 转小火锅盖焖烧；

12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。

17. 铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。

18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。

七、炒锅带蒸笼的好还是不带蒸笼的好？

答，炒锅带蒸笼的好 。可以一锅多用 也可以用来蒸菜 热菜 ，用起来比较方便 。虽然是炒锅 但是有了真冷 就可以变成蒸锅。这样炒锅就可以炒菜 䒱锅的作用就更多啦炒锅 加上蒸笼就可以 䒱各种各样的美味食品和热各种菜，因此炒锅带蒸笼的比较好 。

八、正宗铁锅的做法？

裁圆打钢印大锤裁料，截下锅的形状，并在把手上打上臻三环的标志

做把手（历经3道火）第一道火 把子卷边第二道火 把手圈圆第三道火 把手锅体融合

打底（1道火）打出一个初步的锅底形状

操勺（历经5道火）操勺很关键，三年以上的师傅才能操勺，打造出一个完美的锅型。

拿弯（1道火）把手和锅体的弧度决定用着是否顺手，拿弯也很关键。

馏火（1道火）铁只有经过不断的锻打，才可以让铁更纯，铁中的碳经过在高温下的锻打，与空气接触形成co，再反过来给铁形成一层保护层。

冷锻冷锻过去称为打冷子，也称冷做，分为三步，冷锻用的时间是最久的，可以说精工细磨。（1） 抠贴皮（2） 打荒（最累的一步）（3） 来回四遍冷

光亮光亮也称打锤花，也是锅底的最后一个步骤，用最小的圆锤把锅底打的光滑，无丝毫凸凹不平。

剪沿剪沿也称锅沿找平，将画出来的锅沿线以外的部分剪掉。

精修打磨

开锅最传统的开锅方法，200-300度的高温下，将铁锅烧蓝，用植物油均匀擦一遍。

九、东北铁锅炖的正宗做法是什么？

作为一个教书育人的吃货，而且也是地道的东北人，今天我来分享一下东北铁锅炖的做法吧！

先准备好新鲜的食材，至于选择什么样的食材，看自己的需求，可以选择肉类的，也可以选择鱼类，加上各种各样的蔬菜和粉条子，再放入铁锅里加水，慢慢炖上几个小时，直到食材炖得入味、软烂。那香气扑鼻，口感极佳，简直让人难以抵挡。

不要忘记放调料哦！对于爱吃肉的小伙伴们，可以试试炖羊肉或者炖牛肉，口感鲜美。而对于素食主义者，可以加入豆腐、白菜等蔬菜，也同样美味可口。

这里温馨提示一点：

做铁锅炖的关键点在于炖，而且是有先后顺序的，要先放肉类，再放土豆、粉条子、蘑菇等，最后在放新鲜的蔬菜，至于每个食材炖多少时间，看火候大小不同。

对了，别忘了在锅边贴上几个玉米面饼子，嘎嘎香!

十、电饭煲带蒸笼半球的好吗？

电饭煲带蒸笼半球质量不错

这款带蒸笼的老式电饭锅同时具有煮饭、煮粥和煮汤功能，能够满足日常烹饪需求；简单的两个按键操作方便，特别适合老人使用。附送的饭铲和量杯也很实用。

价格实惠，发货迅速，使用效果不错，煮饭快，半球老品牌了