铁锅还是铝锅健康？

一、铁锅还是铝锅健康？

铁锅和铝锅都有利于健康，但是要根据不同的食物种类来选择不同的材质。一般来说，用铝制的厨具可以保护食物中的营养成分；而用铁制的厨具可以补充人体所必需的微量元素。

因此，如果想要保留食物中大部分营养成份，建议使用不含有过多化学成份的优质铝制厨具；如果想补充人体所必须的微量元素，可以使用优质无害、耐久性强、易于清理且能产生很多金属离子供人体吸收的好一些的化学成份少且无害性强的优质不锈钢或者是优质无害、耐久性强、易于清理且能够补充人体所必要微量元素之一——氢氧化物——即不含有过多化学成份并且无害性强优质生地(cast iron)厚底平底大盘子。

二、煮菜用生铁锅好还是熟铁锅；那种健康？

一：精铁锅也就是熟铁锅更耐用。

二：熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，用的燃料就相对较多。

三、炒菜用铸铁锅好还是熟铁锅最健康？

熟铁锅健康。

熟铁锅也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。生铁锅称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。

四、生铁锅和熟铁锅哪个健康？

两者对人体的健康没有什么差别，铁锅既可以烹饪美味的食物，还能增加食物中的含铁量，可以起到补充体内矿物质的作用，只不过它们的工艺不同，在生活中的用途不同，生铁锅是铸造的，比较厚且重，适合炒菜，焖食品，不适合做汤，没有的滋润容易生锈，而熟铁锅是铁压榨而成，轻而薄，适合爆炒，做汤，烹炸食物等。

五、生铁好还是精铁锅健康？

铸铁锅更健康，铸铁锅也就是常说的生铁锅要好一些，原因可以从制作工艺，节能减排上去分析。

首先从制作工艺上看。精铁锅采用的工艺是把铁水融化后，压成板材，把成型板材再做成铁锅。而铸铁锅是把铁疙瘩，用1800度的高温融化成铁水，使用模具压制而成的，所以会比较厚实。不过，精铁锅也有厚的，这类锅多是采用熟铁做锻打的手工锅。

整体而言，铸铁锅制作温度高，对融化物质燃烧充分，杂质较少。精铁锅的制作温度相对而言没有那么高。而铸铁锅缺点就是脆，重击磕碰容易裂，精铁锅的缺点是传热快，容易糊锅。前段时间李佳奇直播间买锅的滑铁卢事件，有可能就是锅的类型不同的原因。

其次从节能减排上看。市面上中等价位以上的，前几年大多采用液氮工艺，特点是亮，好看，不生锈，不穿孔。现在稍微有点规模的厂，已经不使用这个工艺了，因为这个工艺污染很严重，国家对环保这块抓的比较严格了。现在开始使用另外一种工艺，叫汽氮。这个工艺的特点是外观颜色不亮，质量合格的锅也可保证不生锈，不穿孔。这里有一个方法检测，可以用家里的百洁布使劲擦拭锅体表面，如果掉色，基本上是一个次品。另外那些卖几十块钱的，真心不敢用啊！

关于锅的颜色，常见的有黑色，白色，还有蓝色，这个不需要纠结，只是制作工艺处理不同

六、铁锅灰属于碱性还是酸性

铁锅灰是一种混合物，包含了来自燃烧木炭或木材的灰烬和铁锅的残渣。它具有碱性的特性，因为它含有碳酸盐和氢氧化铁等物质。

铁锅灰的成分

铁锅灰的成分主要包括以下几种物质：

• 碳酸盐：来自木炭或木材的燃烧过程中，产生的灰烬中含有碳酸盐。这些碳酸盐会与水反应，产生碱性溶液。
• 氢氧化铁：铁锅的残渣中主要包含氢氧化铁，它是一种碱性物质。当铁锅受潮或暴露在空气中时，铁会与水氧化反应生成氢氧化铁。
• 其他杂质：铁锅灰中可能还含有一些其他杂质，如金属氧化物和矿物质。这些杂质的具体成分取决于使用铁锅的材料和燃烧木材的种类。

铁锅灰的化学性质

铁锅灰具有碱性的化学性质，主要体现在以下几个方面：

1. 碱性溶液：铁锅灰中的碳酸盐会与水反应，生成碱性溶液。这种溶液具有中性溶液所不具备的性质，能够中和一些酸性物质。
2. 催化性：铁锅灰中的氢氧化铁具有催化作用，可以加速化学反应的进行。这是铁锅灰在烹饪过程中起到调味、营养保留等作用的原因之一。
3. 对食物的影响：在烹饪过程中，铁锅灰能够与食物中的酸性物质发生反应，使食物更具口感和味道。例如，在炒菜时使用铁锅，能够使蔬菜保持鲜绿色和脆嫩口感。
4. 矿物质补充：铁锅灰中的杂质可能含有一些矿物质，当食物与铁锅灰接触时，这些矿物质有一定程度的溶解和释放，从而为食物提供一些微量元素。

铁锅灰的使用注意事项

使用铁锅灰时，需要注意以下几点：

• 适量使用：铁锅灰具有一定的碱性，过量使用可能会影响食物口感和味道。因此，在烹饪过程中要适量使用铁锅灰，根据具体食材和口味进行调整。
• 避免与酸性物质接触：铁锅灰的碱性特性使其与酸性物质发生反应，产生气体和其他化合物。因此，在使用铁锅灰时，应避免与酸性物质直接接触，以免影响食物的质量。
• 储存注意：铁锅灰应该储存在干燥、通风的地方，避免受潮和污染。如果铁锅灰受潮，可能会引起化学反应，产生异味或影响其使用效果。

小结

铁锅灰是一种具有碱性特性的混合物，主要由燃烧木炭或木材生成的灰烬和铁锅的残渣组成。它的化学性质使其在烹饪过程中起到调味、营养保留等作用。在使用铁锅灰时，应注意适量使用，避免与酸性物质接触，并储存干燥通风的地方。使用合理的铁锅灰，可以为食物提供一些矿物质，并使烹饪的食物更加美味可口。

七、章丘铁锅是铸铁锅还是精铁锅？

生铁制成。

章丘铁锅指山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具，其制造需经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜。

锻打好的章丘铁锅锅型更符合中国菜翻炒的需求，具有天然无涂层，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用寿命长等特点。济南市章丘区在历史上是有名的“铁匠之乡”，古有“章丘铁匠遍天下”之说。

八、铸铁锅，生铁锅还是搪瓷铁锅好呢？

使用方式不同，锅子的选择就不同；生铁锅一般中餐酒楼厨师最爱，因为“传热快”“轻”“便宜”的优点，合适“快火炒”但是不经常使用，或者不会养锅的情况容易生锈；铸铁锅不像生铁锅纯粹是生铁，也是“合金锅”的一种，好的铸铁锅里“含碳量”高，别忘了，钻石也是含碳量高的矿石，所以家里使用，经济OK那么当然买一口好的铸铁锅是好的选择！

搪瓷锅就是涂搪瓷釉制成的锅，旧称“珐琅”利用“无机玻璃”跟金属熔融一起，有“耐腐蚀、耐磨、耐热、无毒等优点最重要的是“可装饰性“上了“釉”那么其“艺术”已经不是一口锅那么简单了，甚至还有在锅子表面镶嵌“贵金属”如“钻石”、“红蓝宝石”、“碧玺”、、等，实用性其实跟铸铁锅相差不大，但是、、一口几十万的锅子炖的排骨汤会不会比一口几百块钱的锅子炖的排骨汤好喝呢？

九、农村铁锅是铸铁锅还是精铁锅？

农村做饭用的大铁锅应该是铸铁锅，这个铁锅是铸造厂经过高熔炉熔化后直接倒入铸造模型里形成的，它非常笨重，还挺粗糙的，没有韧性，易碎，还爱生锈，必须得经常用食用油来炒菜，这样不易生锈，不过经常用铁锅炒菜有好处，能增加人体所需的铁，挺好的

十、铁锅是生铁锅还是熟铁锅好？

1.能源方面：熟铁锅更节能，因为熟铁有更高的延展性和韧度，导热速度更快，而生铁锅则恰恰相反。

2.清理方面：生铁锅更易清理，因为熟铁锅则需要定期养护，不然容易生锈，而生铁锅只要及时清理，不将其表层油膜洗掉就不会生锈。

3.日常煎炸方面：生铁锅不易糊锅，因为熟铁锅导热快散热率低，油温升高快，煎炸东西时易糊锅，而生铁锅则不会出现这一现象