铁锅开锅用什么油最好？

一、铁锅开锅用什么油最好？

铁锅开锅使用大豆油 ，因为大豆油可以清除异味，还可以把铁锈去掉 ，所已过去开锅使用大豆油 ，在的锅质量都是非常好 的，所以用什么油开锅基本上都可以 ，开完锅以后必须要把锅重新清理干 净，然后涂上炒菜的油 ，保证下次使用时不锈， 新锅最好每次用完了，还要擦油来保护 ，这样护理上一个阶段 ，铁锅再炒菜 就不粘锅了 。

二、生铁锅开锅用什么油？

生铁锅开锅可以用猪油先整整！后面再用食用油比如豆油、玉米油等再润滑一下，几天以后就好了！

三、铁锅开锅用什么肉？

1、准备好一块生肥猪肉。

2、将铁锅锅身所有标贴去除，用热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭。每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可。

5、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

四、铁锅开锅有必要吗？什么原理？

普通的铁锅生产出来之后，锅的内表面并不是镜面那样的光滑，在压制过程中会产生极其微小的孔隙。使用时锅表面的阻力会增大，更容易粘食材或调料，进而产生锅垢；其次是盐、酸性物质、水、空气会与铁发生反应产生铁锈，影响口感。

开锅烤蓝就是使铁快速氧化，表面硬度会有提高；涂油就是封堵那些细小的孔隙，碳化后会形成油膜，可以隔离空气，进而降低生锈。养锅目的就是防止生锈。

现在的铁锅都大部分都是有氮化层的，渗氮工艺也是防止上锈的。这种锅买回来后，不用开锅直接可以使用；如果再烤蓝氮化层就会损坏，还会上锈的。只有最普通的铁锅需要开锅。

如何做到不粘呢？四个字：热锅冷油，锅烧热再放油，放食材快带翻炒即可解决95%以上的粘锅问题。刚开始可能会粘，熟能生巧，多练习就好了。使用完烘干-上油-静置即可，养几个月油膜就很牢固，不粘不锈了。

高性价比炒锅推荐：

1、京东京造精铁锅 【基础款】

精铁锅32CM，1.6kg ,这口锅性价比很高，日本的精钢材质，做工精良，薄壁无涂层；锅体较轻，单手可用，各种灶通用；经过氮化处理耐磨耐腐蚀，且不生锈，导热性好，轻油烟，不易粘。

有轻微的旋压纹，略有小瑕疵，不影响使用。

2、唐时铁器 / 阎铁匠 / 臻世铁器 【章丘铁锅】

这3个品牌的铁锅长像一般，但是很好用，销量颇高。适合煎、炒、焖、溜、炸等都没问题。手工锻打，锤印清晰；使用之前认真热锅，炒菜不粘，如果对颜值不是很在意，还值得入手的。

3、铁工房 极铁炒锅

此款产品对标日本极铁锅，采用同样的材质和工艺，但价格比日本极铁锅更亲民。

采用高纯度精铁，与日本riverligh同等工艺，一侧设有V型导流口，整锅圆润，极简，颜值高。同时整锅采用氮化工艺，耐腐、防锈；花梨木手柄坚实，不开裂，质感好，握着舒适。更适合厨房老司机掂勺爆炒。

锅与手柄的角度处理比较到位，掂起勺来比我的其它几口熟铁锅顺手，省力，媳妇非常喜欢。

4、王源吉铁锅

王源吉这个品牌可追溯到1621年，道光年间就闻名于世间。真正的百年传承，其锅具的生产制造经验少相当丰富，少有品牌能比拟。精选铁矿石，高温氮化处理，带V型导流口，分量适中，女士也可轻松使用。

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品牌划分：方太 | 老板 | 华帝 | 美的 | 海尔 | 苏泊尔 | 万和、樱花 |

价格划分：500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元 | 3000-4000元 | 4000元以上 |

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五、铁锅开锅泡油多少天？

一天就可以的。新锅放入猪油后，加热，小火慢熬。等猪油完全融化，涂抹整个锅内表面，再加热5分钟，关火。

第一次抹油是植物油，第二次是猪大油。锅擦干净后再次开火，然后放入一块猪肥肉，用来给锅做一个全身的按摩，烧至锅微微冒烟时关火，再次让其自然晾凉，凉后的锅再次加入清水清洗干净即可，注意，这一步就不要再加入清洁剂了，清洗干净擦干后的铁锅至少放一个晚上再使用。

六、铁锅开锅是用猪油还是菜籽油？

开锅猪油比植物油的效果好,猪油开锅可以在锅壁表面形成一张油膜,在使用的过程中不易粘锅,并且不易生锈,对后面铁锅的保养起到非常重要的基础作用！

植物油则相对效果要弱一点。 只是猪油有时需要人自己熬制,需要更多的时间,成本较高;植物油可以直接购买,成本较低。

七、铁锅开锅方法用什么胶水？

铁锅开锅是不用胶水的。

铁锅开锅方法:

铁锅先用清洁剂和钢丝棉清洗干净，然后放在火上把锅烧热，这个过程需要转动锅体，让整个锅体均匀受热，在铁锅冒烟的情况下，用纸巾或者棉布都可以，沾着菜籽油后者其他不饱和脂肪高的油脂来再锅里面进行涂抹，均匀的涂抹到每一个位置。然后再次将锅烧热，再次用油进行涂抹。这个过程反复4-5遍，保证铁锅涂抹过的油膜足够厚实坚硬。这样处理过的铁锅再进行加热煎炒食物，就不会有粘锅的情况了。

需要注意的是，每次使用完铁锅不要在铁锅还非常热的时候就用冷水冲洗，这样会破坏掉我我们制作出来的不粘涂层。

八、铁锅开锅用什么青菜炒？

需用猪油开锅。未开锅的铁锅不能直接炒菜，会有很多有害物质，需要用猪油擦拭，可以去除铁锈味；烧热后再用肥猪肉刷一遍，也可以直接放入青菜进行翻炒，青菜可以吸附一些杂质，此时铁锅可以开始使用。

平时也可以用生猪皮擦拭烧热的铁锅，直至猪皮变焦冒烟，可以防止生锈。

九、铁锅开锅用醋方法？

不锈钢锅拿到手第一步,准备好白醋。白醋可以买超市里袋装的那种,经济实惠。把不锈钢炒锅放到灶上,添加八分满的清水,然后把白醋倒进去,一袋即可。

然后开火,大火烧开。锅中的白醋水煮开之后,就可以关火了。用醋和水按照1：2的比例兑成混合液加入锅中，醋水把焦糊的位置全部浸泡，然后加热醋水，大概加热5分钟可以关关盖盖浸泡过夜。

第二天起来，马上看看这口锅，这些黑黑的锅焦果然只需要轻轻刮一下就全掉了。

十、铁锅用盐开锅方法？

1、肉皮法

(1)把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉。

(2)转小火，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑。

(3)把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，反复几次即可。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗锅即可。

2、食盐法

(1)铁锅烧热后，将一大勺盐(食用盐、粗盐均可)放入锅内，转小火不停翻炒。

(2)炒制时，需要不停地转动铁锅，以保证盐能接触到锅内壁的各个部分。

(3)当盐炒成黄色，关火，将盐倒出，用温水将铁锅清洗干净即可。

3、生姜法

(1)铁锅烧热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹着姜片，均匀地涂抹锅内壁的各个地方。

(2)涂抹3-5分钟即可。

铁锅如何才能不生锈？

炒完菜，将铁锅洗净后，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，用大火烧干锅的内壁和外壁的水，就可以啦。如果懒得用纸巾或抹布擦，直接放在火上烧也可以，就是有点费火哦。