生铁锅炖菜香吗？

一、生铁锅炖菜香吗？

小时侯炒菜都是铁锅，炖出来的菜特别香，现在的锅都升级高科技了，不炶锅啥的，可是炖出来的菜没有以前的香，一点儿也不好吃！

二、生铁锅炖菜香料配方？

食材 ：排骨2斤，花椒半汤勺，大料五六个，酱油两汤勺，姜片少许，蒜片少许，葱花少许，十三香一汤勺，白糖一汤勺，鸡精一汤勺，食盐半汤勺，豆油半菜勺，姜片少许，蒜片少许。

步骤 .

1.中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

2.取一个空碗，放入十三香1汤勺，甜面酱1汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。

3.用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。

三、生铁锅炖菜为什么不生锈？

是因为厂家在铁锅表层涂了可以防止生锈的“膜”。

铁锅的主要成分是铁，铁是易氧化生锈之物，要铁锅不生锈的方法有两种：一种是组成合金，以改变铁内部的组织结构，例如把铬、镍等金属加入普通钢里制成不锈钢。 二是在铁制品表面覆盖保护层，防止铁制品和水、空气等物质接触而生锈。

四、炒饭用生铁锅还是熟铁锅？

生铁锅好。生铁锅的锅壁厚薄均匀，相对于熟铁锅来说适合烹饪时间比较长的菜肴，其传导热量比较慢同时还有储存热量的功能，烹饪红烧肉、炖煮鸡肉都是不错的选择。需要注意的是，生铁锅使用完要及时擦洗干净，这样才不会生锈。新铁锅在使用之前需要经历开锅这个过程，装清水煮10分钟后用抹布擦即可。

五、铁锅炖用生铁锅还是熟铁锅好吃？

炒菜应该用熟铁锅，他不容易生锈

六、炒菜用生铁锅好还是熟铁锅？

熟铁锅好。

生铁锅最明显的是锅身上会有一层清晰的龟纹；而熟铁的材质纯净，延展性好，所以可以打造出表面光滑、轻薄的熟铁锅。

因为锅壁轻薄，升温快，能瞬间锁住食材的水分，特别适合爆炒。所以，想要炖菜好吃，就选生铁锅，想要爆炒好吃，那就买熟铁锅。

七、烙饼用生铁锅好还是熟铁锅？

生铁锅的特点是锅体厚实，传热均匀，受热相对于熟铁锅要慢。而熟铁锅的锅体比较薄，传热不均匀，离火近的部位受热快，相反就受热慢。

根据这些特点，烙饼最好是用生铁锅。锅体受热均匀，烙出来的饼熟的也比较均匀，吃起来的口感也比较好。而熟铁锅烙出来的饼，容易糊，容易熟的不均匀，操作者也不容易掌握火候。

另外，生铁锅对于火候的大小，比熟铁锅反应慢，一般是来得及调整的。可是目前市场上生铁锅越来越少了。取而代之的是各种各样的电饼铛，空气炸锅等等。

八、孕妇用生铁锅还是熟铁锅好？

我个人比较推荐大家用生铁锅，一方面是炒菜温度均匀适合厨房杀手，生铁锅油烟较小，熟铁锅爆炒油烟比较大；另一方面是生铁锅重拿在手里的很有分量，熟铁锅会飘一点。

从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

九、炒鸡用生铁锅还是熟铁锅？

生铁锅，我妈更喜欢用生铁锅，主要原因有两个：

1.

因为生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是再有足够强的火力，那更爽了，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。

2.

生铁锅一般比熟铁锅重，我们男生用起来手感会更好些。所以，不管是生铁锅还是熟铁锅，选择自己喜欢的，用的顺手的就行。

十、街边炒粉用生铁锅还是熟铁锅？

街边炒粉用的是生铁锅炒，炒出来的粉易熟而且更香。