哪些菜适合炒大锅菜？

一、哪些菜适合炒大锅菜？

冬瓜和炸里脊再配上点粉条加点肉汤，做好之后类似于水煮肉片的汤类菜。以此类推白菜和炸里脊，冬瓜和汆丸子。炒的菜有黄瓜，西红柿，土豆，洋葱，鸡蛋在一起炒的素什锦类菜。

二、家用炒锅生铁和熟铁哪个更适合？

家用炒锅熟铁更适合。

熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，熟铁锅韧性好，质量较轻，比较薄，相对来说导热比较快，如果是掌握不好火候，很容易把菜炒糊，特别适合用来爆炒，家庭里面炒菜，建议买熟铁锅，用起来更方便，也更节省煤气，更耐用。

三、炒哪些菜适合放糖？

一般情况下并不需要在炒菜时放糖，但一些菜品在炒制时如果放糖反而会让口感更佳放糖的主要原因是可以将菜品的味道变得更加鲜美，一些例子如：酸甜肉片、糖醋排骨、麻辣香锅等等，这些菜品在制作时需加入适量的糖来增强味道需要注意，炒菜加糖的前提是需要新鲜的原材料、合理的食材搭配和恰当的火候炒制，否则就会影响菜品的口感选择炒哪些菜放糖还需根据个人口味和习惯来决定

四、月底适合炒哪些菜？

看个人喜欢吃什么吧。在月底，我们一般会吃鱼，寓意月月有余，哈哈。和大家分享一下鲤鱼的做法.1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

  2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

  3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

  4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

  5、在鱼身上划刀，两面相同。

  6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

  7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色

  8、放入肥肉炒一会。

  9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

  10、放入白糖、炒到白糖溶化。

  11、烹入料酒、酱油炒开。

  12、加入清水，大火烧开，转小火。

  13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

  14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

五、大油适合炒哪些菜？

大油适合炒烩菜，特别香。

食材：五花肉、豆腐、大白菜、粉条、蘑菇、大葱、蒜姜、干辣椒、八角、大油、豆瓣酱、香葱。

做法：五花肉切片。豆腐切成大块。大白菜洗净切段。粉条用冷水泡一个小时捞出洗净。蘑菇洗净撕成条。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。香葱切末。

锅中放大油烧热，放入五花肉片煸炒半分钟，放入葱姜蒜、八角、干辣椒、豆瓣酱爆香，倒入蘑菇、大白菜，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，大火翻炒五六下，加一大勺清汤，放入粉条、豆腐，改中火焖烧五分钟关火，撒上鸡精、香葱末，翻炒两三下即可出锅食用。

六、花椒适合炒哪些菜？

1、炖肉。花椒有很好的去腥的效果。在炖肉的过程中，我们放入一些花椒粒，可以有效的将肉中的腥味去掉，还可以将花椒中香气释放出来，将味道融入肉中，让肉更香。

2、炒大虾。不知道有没有尝试过，炒大虾的时候放入花椒真的特别好吃。当然一定要是成熟的花椒，成熟的花椒的种子是黑色的圆颗粒，当黑色的圆颗粒放入油锅中油炸，然后炒大虾，最后出锅时花椒被炸的酥脆，入口特别香，完全没有生花椒的味道，特别香，推荐大家尝试。

3、炖鱼。鱼的腥味也很大，在炖鱼的过程中可以放入花椒进行去腥，效果很好。放入鱼中的花椒可以是新鲜的花椒也可以是陈年花椒，甚至也可以放入花椒的叶子，都会有很好的效果，还会让鱼充满香气。

七、鹅蛋适合炒哪些菜？

可以和韭菜一起炒，具体做法如下：

主料：韭菜200g、鹅蛋1个

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

步骤一：准备好食材

步骤二：韭菜洗净，切寸段，

步骤三：鹅蛋磕入大碗，加点料酒打匀，

步骤四：锅里油热，放入鹅蛋液煸炒熟，盛出，

步骤五：锅里油热，放入韭菜煸炒至发蔫，

步骤六：放入炒熟的鹅蛋，

步骤七：加点盐煸炒匀，

步骤八：加些胡椒粉，鸡精，煸炒匀即可盛出

八、哪些菜适合炒大锅菜主菜？

冬瓜和炸里脊再配上点粉条加点肉汤，做好之后类似于水煮肉片的汤类菜。

以此类推白菜和炸里脊，冬瓜和汆丸子。炒的菜有黄瓜，西红柿，土豆，洋葱，鸡蛋在一起炒的素什锦类菜，当然处于经济考虑，可以适价格大小而搭配，楼主是做内餐厅或小饭桌的吧，希望能够帮到你。

九、蒜蓉酱适合炒哪些菜？

1、蒜蓉辣酱可以做蒜蓉辣酱炒花甲，蒜蓉辣酱炒田螺，爆炒鱿鱼须，除了做这些海鲜河鲜之类的菜肴，还可以用来做凉拌菜，凉拌茄子，凉拌秋葵都是不错的选择，另外，蒜蓉辣酱也可以用来蒸大虾，蒸扇贝，用来做蘸料也是一种不错的吃法。

2、蒜香鸡翅。食物：鸡腿，烤肉蘸料，盐，蒜子，红萝卜，姜，葱，吉士粉各适量。

3、最先将鸡腿一面打十字花刀，红萝卜切一小块，姜切一小块，葱切条。

4、准备好果汁机，将红萝卜块、生姜、葱段、蒜子，榨出汁。

5、准备好鸡腿，将榨好的汁倒进碗中，腌渍五个钟头。随后将腌好的鸡腿夹起清洗，添加小小勺盐、烤肉蘸料 ，翻拌，加一勺吉士粉，搅拌均匀。

6、锅中倒进油，放入鸡腿，小火煎至鸡腿变熟，双面金黄色，就可以起锅。

十、香脆椒适合炒哪些菜？

可以跟一些肉类一起炒做成半荤素的菜，比如炒牛肉，瘦肉，可以配点辣椒来做个回锅肉，都是很好的！