烤盘应该选无涂层还是涂层？

一、烤盘应该选无涂层还是涂层？

有涂层的好

涂层的材质与粘连性决定了烤盘的性能好坏。我们可以选择离水性好、质量高的烤盘（建议在购买时咨询清楚），良好的离水性可使食物脱模更容易，做出来的食物也更健康。

相比于铝合金或者碳钢材质，铁烤盘存在导热过快、容易变形、离水性差等缺点。因此，我们要选购具备防水防油、耐高温、导热均匀的烤盘。

二、涂层烤盘安全吗？

安全。

烤盘的材质和涂层一定要是食品级的涂层，这是直接和食物接触的，对于其要求是相当高的，烤盘涂层主要有硅油和杜邦特氟龙两种涂层，推荐有杜邦特氟龙涂层的烤盘，硅油在高温下容易粘油导致不容易清洗，而且特别容易粘糊食物;特氟龙拥有耐腐蚀、耐水湿、不沾油、耐高温的特性，使用这种涂层的烤盘安全无毒，清洗容易。要注意硅油涂层和特氟龙涂层在外形上很相似，观察烤盘上有无杜邦认证的标识贴纸。

三、烤盘铸铁好还是熟铁好？

当然是铸铁的好

耐高温散热好，不易变形,保温效果好。

铸铁锅是用碳合金制成的锅，传热均匀，能散发出一定的热能，将食物的温度控制在230摄氏度。而熟铁锅传热快，直接将热能传给食物，容易导致食物糊掉。在选购时，应了解两者的优缺点，再判断买铸铁锅好还是买熟铁锅好。

四、电烤盘哪种涂层好？

麦饭石涂层

电烤盘麦饭石涂层的好。麦饭石涂层散热慢保温性好,加热也快。麦饭石涂层因为恒温而且不黏锅,烤完食材烤盘好清洗,麦饭石涂层而且是无毒涂层,安全放心。

就一种。我国电饼铛用的涂层是特氟龙。

1、特氟龙涂层具有不粘、耐磨、耐高温、防腐蚀锅等优点，厨具用特氟龙涂层主要是好打理，炒菜做饭不易粘锅，清洗方便。

2、特氟隆（teflon)，原是杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称（市面上常见为杜邦注册的“特富龙”)，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物；由于其独特优异的耐热（180℃~260℃)、耐低温（一200℃)、自润滑性及化学稳定性能等，而被称为“拒腐蚀、永不粘的特氟隆”。

五、碳钢涂层烤盘有毒吗？

没有毒。

烤盘的材质和涂层一定要是食品级的涂层，这是直接和食物接触的，对于其要求是相当高的，烤盘涂层主要有硅油和杜邦特氟龙两种涂层，推荐有杜邦特氟龙涂层的烤盘，硅油在高温下容易粘油导致不容易清洗，而且特别容易粘糊食物;特氟龙拥有耐腐蚀、耐水湿、不沾油、耐高温的特性，使用这种涂层的烤盘安全无毒，清洗容易。要注意硅油涂层和特氟龙涂层在外形上很相似，观察烤盘上有无杜邦认证的标识贴纸。

六、烤盘涂层掉了能用吗？

1、正常情况下是可以用，但是如果使用不当造成涂层损坏就可能会产生毒性。

2、粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。

3、聚四氟乙烯可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但强腐蚀（玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸），而且有剧毒。

七、烤盘涂层的优缺点？

优点

1、本产品属有人看管器具。加热时，严禁用手触摸锅底，以免烫伤。勿让儿童触摸。在使用中不可以用金属物在平盘里边翻炒需要用尼龙铲或是竹子木制的都可以。电源插头不许插入带有接地保护的单项三孔插座中。

2、使用电源必须与本厂技术规格相符。为确保产品及人生安全，本产品设有安全保护限温装置（温控器），使用时过热超温会自动切断电源，待锅内温度自动降至工作温度后，指示灯亮，恢复正常。

八、麦饭石烤盘涂层有毒吗？

其实，麦饭石从它的名字就可以看出，这是一种药石，所以说，作为不粘锅的涂层，它在理论上来讲是没有毒性的，但是，如果我们在使用的时候导致这种物质掉落到菜里面，那么就有可能造成中毒，当然了，这也是我们的不恰当的使用而造成的，只要正常使用，是不会有中毒的危险的，所以说，不建议大家炒菜的时候使用不锈钢类的比较硬的铲子，容易损伤锅体，可以使用木制的铲子，比较柔和。

九、烤盘和煎锅的涂层区别？

煎锅不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯，其主要材料都是特富龙，高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。化学稳定性特别高，但是温度一旦非常高，造成涂层的不稳定，还是有可能散发的。

涂层是烤盘的核心精髓，它的材质与是否粘连，决定了烤盘的良好性能。目前国内烤盘主要使用华福涂层和特氟龙不沾层两种，国外采取的更多是瑞士ILAG不沾涂层。（前者价格实惠但是材质会有参差，后者属于食品模具涂材，价格会高出不少）。

十、烤盘涂层掉了怎么办？

涂层脱落后，烤盘可以继续使用。涂层可以覆盖锅底，防止食物粘在锅上。

此外，烤盘的涂层对人体无害，不会危害身体健康。为了增强烤盘的硬度，需要在喷漆前进行硬氧化，这样不仅可以增加表面的硬度，还可以增加涂层的附着力。所以涂层掉了并不影响使用。