氮化处理的铁锅两面都要涂油吗？

一、氮化处理的铁锅两面都要涂油吗？

一面涂油，氮化处理是利用面较为广泛的一种表面处理方式，通常使用于需要高硬度、长时间摩擦，但是对韧性要求不高的场合。经氮化处理之后氮原子会渗入晶格内部，大大提高其耐磨性、耐疲劳性、耐蚀性及耐高温的特性。

对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

铁锅使用注意事项

传统生铁锅。新买的生铁锅面有一层防锈涂料，使用前要先干烧一下，等待防锈涂料层挥发后才可使用。

初次使用生铁锅，建议先用来油炸；或者讲生铁锅洗干净烧干后，反复涂上几层油，就不会生锈也不会有粘锅的问题了。

每次使用完生铁锅后应马上用马刷蘸水清洗干净，置于炉火上烧干后涂油熄火，待凉后收纳，这样可以有效避免生铁锅生锈了。

二、铁锅氮化是涂层吗？

是的。

氮化铁锅是涂层锅，涂层炒锅首次使用不必做特别处理，可以用清水洗一下，使用过程中避免高温干烧即可。

不粘涂层并不适合用利器刮擦，因此不粘锅不要用金属锅铲，清洗的时候要使用海绵或软一点的抹布。

不粘涂层其实就是一层薄膜，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。如果炒菜时油开始冒烟了，说明油温很高，要是炒菜人用的是铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。

三、铁锅氮化层掉了？

1、铁锅涂层掉了不能用。大部分的铁锅涂层原材料为特氟龙，当涂层脱落，锅体受热或低温下容易释放无色无味的有害气体，对人体造成伤害。

2、铁锅使用的注意事项：

（1）少用洗涤剂：铁锅在使用时要特别注意，铁锅容易生锈，所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。

（2）隔热材料包裹：铁锅刚买来会比较粗糙，有些不平整光滑是很正常的现象，但是用久之后会变得光滑，在使用铁锅的时候，铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹，这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤。

（3）去除异味：在使用新买来的铁锅时，要先去除铁锅异味，用盐巴在锅里炒成黄色，然在在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放一些茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

四、铁锅氮化处理？

氮化处理的铁锅是活性氮原子在高温时与铁发生化学反应在锅的表面形成化学性质稳定的化合物。能够增加铁锅的硬度及耐用性。

经过高温氮化的铁，延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，所以传热也快。因为韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

五、氮化铁锅寿命？

几十年没问题。

氮化铁锅真的不生锈。氮化铁锅一般是指熟铁锅，是活性氮原子在高温时，与铁发生化学反应，在锅的表面形成化学性质稳定的化合物，氮化铁锅主要解决的是铁锅生锈的问题，能增加铁锅的耐用性和硬度，一般对人体没有伤害。

铁锅在经过氮化处理以后，会在铁锅表面形成一层质地坚硬的保护层，使其不易氧化生锈。铁离子或其它的重金属的释放就会减少，所以对人体基本没有伤害。

六、氮化铁锅原理？

原理：熟铁锅的表面是氧化铁，对铁锅的表面进行渗氮处理，氮原子可以渗透到铁原子晶格内部，这样氮化铁和氧化铁就形成了防锈的保护层，并且硬度上也有了提升。

三禾的窒氮轻铁锅就是基于这种原理，研发出了升级版的真空渗氮专利技术，渗氮深度更大，性能更好。这款铁锅不仅防锈，而且耐磨性能也很好，可以使用赠送的金属炒铲直接操作，没有划痕，同时质量仅有一公斤，单手端锅出菜，很是方便

三禾窒氮铁锅的和锅盖的把手都是圆润的花梨木，由于木材隔热性能好，因此炒菜时可以有效防止被烫伤。

七、氮化铁锅会掉涂层吗？

窒化铁锅氮化层会掉。

因为氮化铁锅就是铁锅经过氮化(这叫做窒化),形成的一种铁锅。 只是经过了一种特殊手段的铁锅而已。

家用炒锅还是用来爆炒的多,最适合爆炒的就是铁锅了,铁锅也有生铁锅、熟铁锅,生铁锅延展性差,质脆容易裂,熟铁锅导热快,延展性好,通常锅壁比较薄,最适合爆炒

八、氮化铁锅可以炖煮吗？

可以。

铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般正常情况下，干净的铁锅是可以用来炖汤的，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。

九、氮化铁锅真的不锈吗？

氮化铁锅真的不锈。

氮化铁锅技术测试要求如下：

1.煮盐水测试：将5%NaCl分析纯溶液注入真不锈锅具中，使溶液达到锅具的1/2以上高度，盖上盖子，九阳电磁炉2100W煮沸，900W保持沸腾10小时，煮沸过程中因蒸发损失的氯化钠溶液（5%）应及时补充蒸馏水，以保持原溶液液位高低不变，将锅具移离热源，自来水洗用布擦净盐渍，并用软布吸干表面，立即进行目视检查，表面无锈斑，腐蚀点；

2.泡清水测试：在煮盐水测试合格的锅具中注入锅具1/2以上高度的清水，静置24小时，目视检测铁锅表面无明显锈点、腐蚀点；

3.金相检测：经过金相显微厚度测定渗氮层白亮层厚度>20um；相结构，单相；氧化层厚度>2um；

4.显微硬度：经过显微硬度计硬度检查，硬度>620HV；

5.盐雾测试：按照QB/T3826-1999中要求，72小时后除锅口、铆接点、Logo处，其他地方一概不能有锈斑；

6.耐酸测试：室温下，在锅身里加入三分之一容积浓度为2%的乙酸水溶液，浸泡12小时，水冲洗用布擦干净，无锈迹。

十、铁锅都要开锅吗？

铁锅都要开锅

开锅有两个步骤:第一步,先把锅烧成青色(如果出厂涂了防锈油,这一步还要把防锈油烧挥发掉产生很大烟,要做好换气),然后用洗洁精洗干净,这一步表面形成了一层氧化层,不容易生锈