自制铁板鏊子？

一、自制铁板鏊子？

自制铁板鏊子？

首先私人家庭没有烘炉，不可能自己锻造，再者也不可能有熔炉，自己翻砂，造型，融化铁水，能办到的就是找一块二、三毫米厚的铁板，到电焊加工门店，用氧焊切割成鏊子形状，再焊三个鏊子腿就成了，初次使用前要用磨石粗砂纸打磨，去除铁锈杂质，直到表面光亮润滑为止，再用抹布蘸点食用油擦拭干净就可以使用了。

二、铸铁鏊子，熟铁铁板鏊子，哪种好？

钢鏊子好。 铸铁脆性太大，做鏊子易蹦刃。 钢的韧性好，不易蹦刃，还可以淬火增加硬度。

三、那有卖的铁板旧鏊子？

我们这儿市场有卖，就是卖锅和剪刀等这些铁货的市场，网上也有卖的。

四、生铁鏊子好还是铁板的好？

生铁的鏊子 要比铁板的好 ，因为生铁的抗氧化能力，要比铁板强许多 ，所以在冷热交替的重复后，很不容易生锈和 爆皮 ，如果是熟铁板就不行了 ，几乎每次冷热交替一次 ，如果不保护它就会发生锈蚀一次 ，所以使用寿命短， 最好还是使用生铁鏊子好。

五、电鏊子是铸铁的好用还是铁板的好用？

电鏊子铸铁材质最好。

铸铁是指碳的质量分数大于2.14%或者组织中具有共晶组织的铁碳合金。工业上所有的铸铁是以铁、碳、硅为主要元素的多元合金。铸铁的成分范围大致为w(C)=2.4~4.0%,w(Si)=0.6~3.0%,w(Mn)=0.2~1.2%,w(P)=0.04~1.2%,w(S)=0.04~0.20%及其他合金元素。

六、煎饼鏊子用铸铁的好还是铁板的好？

煎饼鏊子一般都是使用铸铁板也就是生铁板，而铸铁板都非常的耐热保温性能极好，长时间在炉火上不会有任何的变形。

煎饼鏊子在炉火上面的时间比较长就特别的适合使用它，熟铁板就不适合制作煎饼鏊子，这主要是因为熟铁板厚了传热慢薄了易变形，保温性能差。

七、铁板鱿鱼容易熟吗？

鱿鱼逐渐变硬，而且由白色变成较暗的灰色，用铁板按住它时不再有水分蒸发的滋滋声时就已经熟透了。

制作铁板鱿鱼不要烹饪时间太长，这样鱿鱼很容易变老，吃起来比较硬。为了好得快，你可以把鱿鱼身体的两边剪成一条条的，这样容易熟透。

八、怎么用鏊子做煎饼？

先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。

有时鏊子不好使，煎饼揭不下来或揭碎了，挺焦人的。 另外： 山东的摊煎饼：平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。味道鲜美，吃起来很方便

九、做山东煎饼是不是每做7到8张就要用油擦子擦下鏊子【铁板】？

对，得经常擦，一般用个罐子，拿口罩（厚的）把口堵住，让油能渗出来，经常擦鏊子，这样既节省油还不粘！

十、铁板鱿鱼几分钟熟？

原材料：鱿鱼1条

调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉

制作过程：

1、冷冻的鱿鱼1条，先解冻，再去掉肚子里和头部不能食用部分，撕去外皮，把鱿鱼肚子从中间切开，清洗干净，并在两边横着切几刀，这样待会煎的时候不容易蜷曲变形。

2、将鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒腌制一会去除腥味。

3、我用的铸铁平底锅，当然如果没有这种普通的平底锅也是可以的。平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，煎的时候不停的用铲子压着煎。

4、前后一共就煎4分钟（中火），第一次翻面用刷子刷蒜蓉辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉，这个调料的用量看自己的口味，喜欢重口的可以多撒点。

5、两面都要算蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。