新铁锅炒菜黑怎么处理？

一、新铁锅炒菜黑怎么处理？

你没有进行处理。新买的铁锅必须经过烤油处理之后才可以正常使用。否则其上附着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末就会在炒菜时与蔬菜、调料产生化学反应使菜肴变黑。

处理方法如下： 先将铁锅干烧至变色，目的是烧除其防锈物质；然后用洗洁精和百洁布彻底洗净。

干烧除去水分，大火加热，简单的办法是放一些油转动铁锅使油均匀烧入所有部位，直至铁锅色泽变成油黑色。

麻烦一点的是用带肥肉的猪皮在烧热的锅内反复擦，直至铁锅内部全部变成油黑色。再用洗洁精洗净沥干就可以正常使用了。

二、铁锅炒菜黑怎么办？

1.先用清水将新铁锅洗一洗，再将水倒掉，将锅放在灶上，用火将其烧得发烫在60度左右。

2、然后将200～250毫升左右的食醋放入锅里，待到锅里发出了“吱吱”的响声时，就用炊帚将锅洗几圈。

3、然后将醋倒掉，再用水将锅清洗一下，这样清洗过的铁锅烧出来的饭菜就会色鲜味美。

三、铁锅生黑灰炒菜发黑怎么处理？

铁锅生黑灰炒菜发黑是铁锅没有洗干净，要用钢丝球洗得干干净净就没有了

四、新买炒菜的铁锅怎么汤很黑？

应该是和菜没关系，是锅的问题，一是您在刚使用新锅的时候，没有做好用前的准备工作，比如用沙打磨，吃足油等等，各地都有不同的方法，老辈人都知道，您去问问看；

二是您在使用后，一定要洗干净，擦干，不过，最好别用钢刷使劲刷，对于铁锅来说，油是最好的保护剂，能很好防止铁锅生锈。

五、铁锅炒菜历史？

宋代开始普及。

因为宋代以前可能会出现铁锅，但是因为古代铁生产很低。一部分要作为兵器、农耕用品，所以就没有什么铁做烹饪器物。

宋代全国年产4000吨铁，按照当时铁锅的制造重量来计算，这一年下来北宋的铁产量，如果全拿去制造铁锅可以制造100多万口，有了这样一个入门级的产铁量，才能在满足武器铠甲、钱币佛像等用途之外，为民间千万级的人口的锅灶服务。

六、炒菜铁锅推荐？

1、生铁锅适合有厨艺并且会保养的人。生铁锅材质也就是开头所说的学校里的餐厅食堂做饭或者是外卖店里的后厨做饭，由于铁的延展性比较弱，手感拿起来也是比较笨重的，生铁锅一般都是很扛造的，炒菜速度比较慢，因为它的导热性比较慢，如果刷完使用完之后没有及时拿布擦干可能会出现生锈的问题。

2、氮化铁锅具有防腐蚀性防锈能力。这种铁锅是跟随时代的发展将铁锅上面加上一层淡化保护层，这样的铁锅不容易生锈，而且不容易腐蚀寿命极长，炒菜的时候导热性也很好，不一会儿就油热可以炒菜了，缺点是售价可能比较高。

3、铜炒菜锅美观导热性好。铜的导热性在正常的金属中是最好的，因此铜锅在目前家庭中也是炒菜锅的一个选择，但是同很容易被腐蚀，炒完菜之后一定要及时养护本身铜就贵，买一口锅过来也不是为了好看，比较适合主打高端外卖店的厨师使用，出餐比较快。

4、不锈钢锅非常适合平民。不锈钢锅目前国家批准的是使用304不锈钢，更加的耐磨损，耐腐蚀，买来之后直接用，导热性也极强，这也是目前家庭中炒菜的最多选择，但是缺点也是有的，不管是炒什么菜，都很容易粘锅，在处理的时候比较麻烦。

5、不粘锅比较适合厨房小白。不粘锅一般来说，锅的底部都是使用不锈钢合金，而表面涂了一层特氟龙，这个材质是专门儿用来不沾菜的，不仅在炒菜的时候很省力，而且不影响菜的口感和味道，尤其是涂层不容易被破坏，煎鸡蛋的时候或者是炒鸡蛋的时候不会出现蛋白黏黏的情况。

七、铁锅炒菜教学？

答：1.炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

　　2.尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

　　3.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

　　4.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

　　铁锅炒菜的好处

　　1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

　　2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

　　3、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

八、生铁锅炒菜好吃还是手铁锅炒菜好吃？

熟铁锅炒菜比生铁锅炒菜好吃，生铁锅炒菜更补铁，而且价格便宜一些，生铁锅含碳量高，所以更加坚硬耐磨，但是生铁锅容易生锈， 炒的菜味道也不如熟铁锅好吃，熟铁锅又薄又轻，炒菜不费力，更加节省燃气，所以现在越来越多的人炒菜喜欢用熟铁锅，而不是生铁锅

九、我的铁锅炒菜为什么是黑的？

虽然偶尔吃下含有黑渣的食物还不至于立刻使人患病，但是这种物质会沉积和累加，危害人体健康。

一般来说，铁锅出现黑渣主要有这些原因： 一、是与人们的卫生习惯有关。有的人刷锅不是那么干净，特别是在菜炒煳的情况下，清洗不够，时间一长，锅里的杂质与炒菜的油混合，就容易产生黑色的粉末。

二、是烹调的条件，包括所使用的天然气、不同品牌的炒菜油等。炒菜温度过高也容易引起黑渣。

三、是锅本身的质量问题。质量较差的铁锅当然更容易出现黑渣。 铁锅不论是哪种原因，为了身体的健康，如果一旦发现家里的铁锅开始掉黑渣，而且在反复刷洗后，还是能在炒菜中发现黑色的“踪迹”，就要赶快把锅换掉。

另外，在使用铁锅炒菜的时候也一定要多注意这些： ●新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。 要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 ●铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。 刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 ●用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。 ●不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。谢请。

十、炒菜时火太大把铁锅烧黑怎么洗？

虽然偶尔吃下含有黑渣的食物还不至于立刻使人患病，但是这种物质会沉积和累加，危害人体健康。一般来说，铁锅出现黑渣主要有这些原因：

一、是与人们的卫生习惯有关。有的人刷锅不是那么干净，特别是在菜炒煳的情况下，清洗不够，时间一长，锅里的杂质与炒菜的油混合，就容易产生黑色的粉末。

二、是烹调的条件，包括所使用的天然气、不同品牌的炒菜油等。炒菜温度过高也容易引起黑渣。

三、是锅本身的质量问题。质量较差的铁锅当然更容易出现黑渣。

铁锅不论是哪种原因，为了身体的健康，如果一旦发现家里的铁锅开始掉黑渣，而且在反复刷洗后，还是能在炒菜中发现黑色的“踪迹”，就要赶快把锅换掉。

另外，在使用铁锅炒菜的时候也一定要多注意这些：

●新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。

要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

●铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

●用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。

●不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。谢谢邀请。