铁锅炖菜怎么去腥味？

一、铁锅炖菜怎么去腥味？

铁锅跟去腥味没有关系，去腥味主要是通过调料水煮或干焙后才能去腥味，至于用什么锅，没有直接关系，只是用铁锅煮蔬菜，有些蔬菜会跟铁起化学反应，煮出来的汤汁颜色不好看，吃饭嘛还是要讲究色香味俱全，所以煮汤不建议用铁锅，一般的蔬菜都是可以用铁锅来炒的。

二、熟牛肉怎么去腥味？

熟牛肉的切片撒上蒜醋酱油调味不会有了,如果不喜欢煮水放入葱姜把熟牛肉放入抄一下也可以.

三、熟驴肉怎么去除腥味？

将肉冼干净，切成几斤一大块！飞第一次水，然后再加第二套水！加上少许盐，去腥王中王5克料包！香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！放火煮至肉熟透为止！此时腥臊味已就全部没有！每5克去腥王中王可以煮卤50斤狗，羊，狐狸肉！

四、熟猪肝怎样去除腥味？

骤/方式一

首先把猪肝切去筋膜，再将猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水。

步骤/方式二

然后把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉。

步骤/方式三

接着在锅中加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白，捞出，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的。

步骤/方式四

随后锅内重新加入水，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽，料酒，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，干辣椒，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右。

步骤/方式五

煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。

五、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

六、铁锅炖鱼腥味怎么处理？

鱼腥主要是河鱼腥味较大，土腥味较常见，想要去除鱼腥也很简单，重点是在清理活鱼是关键。

清理活鱼，去鳞、去鱼腹、鱼鳃，这三个地方。鱼鳃要去除去干净，生手可将鱼头下颚剪开，观察着去处干净，鱼鳞可做鱼冻，可带鱼皮一起拿下烤着吃，鱼腹最关键，剪开鱼腹尽量不要刺破内脏，有些内脏比如苦胆，刺破了很难去除完全苦腥味，鱼腹内有层膜（就是隔绝内脏和鱼肉的内壁上，有的是黑色，有的看不出可用手刮一下），一定要去除干净，这层膜去除不掉腥味很大。

现在杀鱼一般都是摊主的活，难免有清理不到位的地方，回家还是要自己清理一遍。

至于做鱼，葱姜蒜里的蒜可多放，其他配料根据你的口味和当地的做法不同自行选择。希望对你有帮助，自己喜欢做饭给家人吃，也希望大家都有一副好身体健康长寿

七、铁锅有铁腥味怎么办？

铁锅去除铁锈 铁锈味办法如下：把肥肥猪肉（1到2两即可）放进锅里煎置金黄 然后用油渣擦拭锅的边缘 多擦拭几遍锅的外体也可以擦拭但是不容易清洗 也很不雅观，油不要倒掉留在锅里半夜一天的 让锅充分吸入油分。用到的时候加入点热水热热锅 再把锅烧止无水滴即可 倒入油即可使用 ，不会再有铁锈味 和生锈了...

八、熟普的土腥味是怎么回事？

应该是类似于一种海腥味，如果是发酵工艺正常的情况下，这种味道是辨别是不是勐海地区的熟普的一个办法，和当地的气候，树种有关。

如果是有其他的怪味道，还是别喝了，市场太多发酵有问题的熟普，喝了对身体不好

九、熟普洱为什么有腥味？

普洱茶是人工发酵的，腥味是普洱熟茶的渥堆味。熟普一般发酵高品质的茶会格外小心翼翼的，熟茶有土腥味，那是给水过重导致的。也有水质的问题。干毛茶含水率过高，很容易沤出腥味。

人为湿仓茶，在没有退仓完全的情况下，也有可能出现腥味儿。

生茶有腥味是工艺不当或者水质问题造成的。工艺问题出现腥味，是鲜叶杀青完毕后没能立即干燥彻底。阴天下雨晒不干，沤的时间过长，就会有腥馊味。

腥味比较小可以先醒茶，先将紧压茶解为小块（4至5公分大小越薄越好），放入紫砂罐中醒茶3个月至半年，醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期（如一个月一次）将茶倒出翻一下。

没有条件的茶友可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或在的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味，保持正常的室温与湿度。这样醒茶之后看看还有没有腥味，没有的话可以放心饮用。

十、铁锅炖鱼多久能熟？

铁锅炖鱼20分钟就熟了。

步骤：

1、葱姜蒜切片备用；

2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段；

3、锅内入油；

4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用；

5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下；

6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。