酒店厨师用生熟铁锅还是生铁锅？

一、酒店厨师用生熟铁锅还是生铁锅？

饭店里面大多数用的都是熟铁制成的锅，熟铁锅耐摔不易裂开。一般家用都是用生铁制成的锅比较容易碎，不耐摔但是更加补铁，还有就是传热慢但是受热比较均匀。饭店里面的锅是用熟铁制成做工比较精细锅壁可以做的更加的薄所以导热效果比较好。一般家庭的话建议选择生铁一般原材料好一点的话价格会在200~500不等。

二、生熟普洱的区别

生熟普洱的区别

普洱茶，是中国云南省境内制作的一种茶。普洱茶有两种不同的形态，即生茶和熟茶。生茶和熟茶在制作过程中经历了不同的发酵过程，因此在外观、口感和保存方式上存在着一些差异。下面我们将详细介绍生熟普洱的区别。

生茶

生茶又称为青茶，是指经过基本工艺处理后，规范堆压而成的普洱茶。生茶外观常呈现深绿色，叶片完整，茶汤黄绿清亮，清香高雅，口感醇厚强烈。生茶的发酵程度较低，饮用时具有浓烈的茶叶和花香气息，茶汤呈现明亮透彻的黄色，口感清甜爽口，且有一定的涩感。

生茶因为较少经历人工湿堆发酵，茶叶中的鞣酸和咖啡碱含量较高，有助于促进新陈代谢、减肥瘦身和消食解腻作用。此外，生茶还具有清热解毒、降火退火的功效。因为生茶的发酵程度较低，所以它的保质期较长，当年产的生茶会随着时间的推移而逐渐陈化，口感、香气也会有所变化。

熟茶

熟茶是指经过厂家人工湿堆处理，经历了较长时间的堆堆发酵后，形成特有的熟味和熟香的普洱茶。熟茶外观色泽较深，常呈红褐色或黑褐色，茶叶疏松，茶汤深红浑厚，香气独特，口感醇和饱满。

经过湿堆处理后，熟茶的茶叶鞣酸、咖啡碱等物质大多转化为有机酸和多酚类物质，使茶汤更柔和、更饱满，并减少了涩感。熟茶饮用时香气独特，口感柔顺甜润。熟茶有助于调节肠胃功能、促进消化和降血脂，还可以有效缓解焦虑和紧张情绪。

相对于生茶，熟茶经过长时间的堆堆发酵，因此属于“成熟茶”，能够更快地陈化。熟茶的保存期限较短，大约为10年左右。此外，熟茶的售价一般较高，因为湿堆发酵和陈化过程需要较长的时间和工序。

如何选择

根据个人口感喜好和需求，选择适合自己的普洱茶就显得尤为重要。对于初次接触普洱茶的人来说，可以先尝试生茶，因为其茶叶原味更为突出，适合喜欢浓烈茶香的人士。而对于喜欢柔和口感和独特熟香的人来说，熟茶可能更适合一些。

此外，购买普洱茶时需要注意茶叶的外观和香气。生茶的外观应该鲜嫩，茶叶质地较为结实；熟茶的外观应均匀，茶叶质地较松散。同时，根据个人喜好选择适合自己口感的香气，如花香、果香等。

最后，不论是生茶还是熟茶，存放时间过长都会影响其品质和口感。存放普洱茶时要注意避光、干燥、通风，最好将茶叶放在不透明的罐子里，并定期通风晾晒。

总之，生茶和熟茶是普洱茶的两种不同形态，在外观、口感和保存方式上存在一定的差异。选择适合自己的普洱茶需要根据个人口感喜好和需求进行判断，同时要注意选购茶叶的外观和香气，以及妥善存放茶叶，享受高品质的普洱茶带来的健康和美味。

三、生熟啤酒的区别？

1、工艺不同

首先从工艺上来说，生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同，生啤酒是不经过高温杀菌或者巴氏灭菌，而是采用冷过滤的物理杀菌方式（也叫微孔膜过滤），而熟啤酒则需要高温或者巴氏杀菌来保持其生物稳定性，因为高温过后酵母已经被高温杀灭，不会再产生发酵反应，因此稳定性好。

2、口感不同

从口感上来说，生啤酒因为没有高温杀菌，因此还保留了啤酒最新鲜也最原始的味道，所以口感较熟啤酒来说更纯正，更爽口，并且生啤酒因为保留了酵母菌和活性酶，因此其营养成分更高，其含有丰富的氨基酸和可溶性蛋白质，以及多种维生素，因此生啤酒比熟啤酒更好喝，营养也更丰富。

四、生熟花椒区别？

生熟花椒就是青花椒跟红花椒。

青花椒和红花椒的区别是：颜色不同、气味不同、味道不同、用途不同。

1、颜色不同。青花椒一般为绿色或是青灰色，而红花椒则颜色较深，主要为深红色或暗红色。

2、气味不同。青花椒闻起来比较清香，会有麻麻的气味，而红花椒的气味就更加浓郁，比较醇厚。

3、味道不同。青花椒的麻味更重一些，辣味少一些，而红花椒则是辣味更重，麻味更少。

4、用途不同。红花椒辣味重，一般用于香辣风味的炒菜，例如川菜、湘菜等，红花椒也常用于四川火锅汤底制作。而青花椒比较清新，麻味偏重，更适合做一些凉拌菜的调味。

五、腊肠生熟区别？

1.观察粗细大小

如果是生的腊肠的话，经过晒制之后，其整个部分会缩的比较小，所以整根腊肠看上去是非常纤细的。但是如果是已经蒸熟的腊肠，那么在蒸的过程当中肠衣和肉都会发胀，所以原本细细的腊肠就会变粗，所以可以通过腊肠的粗细大小来辨别一下腊肠是生的还是熟的。

2.观察颜色

经过晒制的腊肠一般是呈深红色，表皮比较干瘪。但是如果是已经蒸熟的腊肠的话，它的颜色就会变浅，逐渐变成鲜红色或者是淡红色。同时在蒸煮的过程当中，肠衣也会从干瘪的状态变成饱满的状态，所以整个腊肠看上去是晶莹剔透的。因此如果是生的腊肠那么看上去没有光泽的，颜色较深。而如果是熟的腊肠则表面有光泽，形态饱满，颜色也比较红润，证明这样的腊肠就已经蒸熟了。

3.观察质地

如果是生的腊肠的话，其肉质是非常紧密结实，摸上去是非常硬的，如果用筷子戳一下的话，是根本戳不动的。但是如果是已经煮熟了的腊肠的话，用筷子戳一下表面就会发现，筷子很容易戳到腊肠的肉里面，说明这时候的腊肠已经完全煮熟了。因此可以通过用筷子触碰腊肠来辨别一下腊肠是生的还是熟的。

4.嘴巴尝

辨别腊肠是生的还是熟的，还有一种最简单的方法就是直接把腊肠放到嘴里去品尝一下。生的腊肠很难嚼，而熟的腊肠是比较软糯油润，所以可以通过嘴巴品尝辨别腊肠的生熟。

六、生熟普洱区别？

普洱茶是一种大乔木，高达16米，胸径90厘米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。因普洱为主产区，故名。中国国家地理标志产品。

普洱茶因加工工艺不同，分为生茶(生普)和熟茶(熟普)，二者主要区别是：

1、制作

普洱生茶的制作是经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥制作而成，并没有经过人工渥堆发酵的制作过程;普洱熟茶的制作是经过湿水、反复出堆、干燥、分级、蒸压、发酵制作而成，熟茶是由发酵渥堆制作而成。

2、口感

普洱生茶的制作没有经过人工发酵，冲泡之后的口感和绿茶差不多，入口有点苦涩味，但是细品之后回味甘甜、香气清爽;普洱熟茶冲泡之后的口感醇厚、带有一股桂圆香气，香气持久，回味有甘。

3、香气

普洱生茶没有经过人工发酵，制作出来的干茶叶中带有茶叶的清香，香气清爽，沁人心脾。普洱熟茶是经过渥堆发酵的茶叶，其干茶带有一点陈味，保存的时间越长，其茶叶的香气就越浓，越醇厚。

七、铁锅：请问铸铁锅和古法铁锅有什么区别？

4公斤以上的一般是翻砂铸造，这种锅表面平整度好，储能效果强，更适合烹饪肉类，现在基本只有河北做，用的进口流水线生产，效率很高。

这种比较笨重，锅体内部气孔多，且锅体不够致密，容易穿孔，寿命不如泥模工艺，所以都铸造的很厚，受热较慢，但不易糊锅，使用效果很好，特别适合没啥烹饪技术的年轻人用，易用度秒杀其他工艺。

泥模工艺，表面平整度差，很难看，不符合现代人对品质的评价标准，铸造比较灵活，可厚可薄，厚锅储能效果也很强，现在主要有山东，河南，广西等地还在做，但厂已经寥寥可数，主要靠人工，生产效率低，成本高，但产品的外观却又无法取悦消费者，炒锅的使用效果秒杀现代钢模工艺（就是表面抛光很干净漂亮的那些锅），一次开锅不沾效果就能和不粘锅比肩。

买锅，适合自己才最重要。

八、面粉的生熟怎么区别？

面粉的主要成份是淀粉（当然也有其他物质）， 就仅从淀粉的角度来讲面粉加热前后化学性质的改变，也是不能一概而论的， 因为，还要看加热的具体方式，比如做糊状的拌汤 和 蒸馒头 ，这两种方式下，淀粉的结构改变也有所不同，所以其性质的改变也是有区别的， 不能一概而论。

九、普洱生熟茶的区别？

1.外观的区别：

　　从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。随储藏时间加深，普洱生茶从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，影响储藏茶叶的价值。

　　2.香气类型不同：

　　生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多为豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。

　　3.制作过程的区别：

　　普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶、纤维素酶、果胶分解酶等。这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

　　从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。

　　4.功效方面的区别：

　　在功效方面两种茶都有许多保健功效。生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老，较适合中老年人群及胃寒等人群。

十、生熟石灰区别？

1、成分的区别：

生石灰的主要成份是氧化钙CaO，熟石灰的主要成份是氢氧化钙，生石灰由石灰岩在石灰窑中高温烧制而成，生石灰具有很强的吸水性，所以我们通常在许多商品的包装里面会看到一个很小包装的白色颗粒的东西。那便是生石灰干燥剂。生石灰一旦与水接触便会发生反应，产生大量的热量生成氢氧化钙Ca(OH)2，即熟石灰{CaO+H2O=Ca(OH)2}。

2、用途的区别：

生石灰、熟石灰与复合碱外观上都属于粉白色，都能够应用到废水处理当中作为碱剂提高废水的碱度，都可以混凝除磷。但是，据生产销售氢氧化钙多年的神龙钙业介绍：生石灰更多应用于建筑，由于它吸水放热的物理性质，会导致废水处理上放热烧坏管道与设备，土壤施肥方面与雨水接触烧伤农作物。熟石灰更多的应用于鱼塘消毒与土壤PH值提高，但熟石灰应用于鱼塘消毒将会产生比较多的泥渣。

3.化学式不同：生石灰是 CaO；熟石灰是 Ca(OH)2。