铁锅和不粘锅哪个好？

一、铁锅和不粘锅哪个好？

一、铁锅和不粘锅哪个好？

铁锅和不粘锅并不对立，使用范畴也并不重叠太多，不是人人都愿意去练锅和养锅，也不也是人人都对不粘锅涂层有正确评估。

• 如果平时家里做中式菜比较多，又喜欢爆炒的，熟铁锅是最合适的选择。

它受热快，不怕高温，用它爆炒能最大程度的保留食物的风味和营养。不过铁锅比较讲究技巧，还有要靠养，使用后不养锅，只会造成铁锅越用越难用。

• 不粘锅的优势就在于很适合懒人和小白使用，可以轻松做菜不易翻车，用油少也相对健康。

不粘锅不适合高温爆炒，还有就是涂层需要好好呵护，一旦涂层掉了就不好保证中间材质的安全性和耐高温程度，就得及时更换。

二、先来看看铁锅

一口得心应手的铁锅可以说是厨房必备的，可以用很多年。

铁锅我个人认为是真的好用、耐用！

不含涂层的，家人吃的安全放心，只要开了锅，其次我们在洗完锅之后要把锅烤干涂油，这么做是为了让锅和油多接触，这样养出来的铁锅会越用越不粘。

而且会越用越顺手的，当然，铁锅还是建议大家中小火，不然厨艺不精湛的还是很可能会糊锅的。

铁锅不能长时间的接触酸碱性的食物，比如番茄炒蛋。

1、那么铁锅怎么选？

铁锅按照材质分生铁和熟铁，熟铁按照工艺处理又分烤蓝开锅，是窒化（氮化、窒氮）。过多的信息可以进入下面文章自行查阅。

下面进入推荐流程：

• 首先介绍的是香港陈枝记，普通圆底炒锅，我自己也有一把！这个形象就朴实无华了，炒锅由一块精铁打造，锅体延伸处连接着木质手柄。

• 然后介绍一款可以说是最便宜的窒化铁锅，窒化是目前主流防锈方法，也算是目前最好防锈方式。
• 我想很多烹饪爱好者，在大爷二伯那学习到很多东西吧?这款老饭骨视频的同款。
• 小平底炒锅，1.1kg，掂锅没问题。在外观设计上，对比上面普通铁锅直接把档次拉上去了。这个价位，对比其他的，性价比算是不错的。

• 最后介绍一款生铁锅，泥质模具生铁锅有龟背纹，以轻薄为优，有比较好的防锈性，并且通过吸收油能提高铁锅防锈性。
• 炒菜有锅气，菜品口感也好，农村用的大黑铁锅就是这种，美食作家王刚售铁锅也是这种！

三、不粘锅怎么选？

不粘锅能不粘靠的都是内表面的涂层材料。先来看看市面上成熟的涂层：

• 聚四氟乙烯
• 陶瓷

目前最成熟的不粘涂层材料是聚四氟乙烯没有之一！

市面上绝大部分不粘锅涂层用的都是聚四氟乙烯，其中最著名的是美国杜邦公司的聚四氟乙烯，商标名称“特氟龙”。

不过它缺点也很明显，不粘效果不是太好。好品牌大概维持一年，廉价品牌大约一个月！

1、聚四氟乙烯涂层不粘锅怎么选？

聚四氟乙涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。

但缺点是不耐刮擦和高温，不能用铁铲和钢丝球，也不能高温干烧。如果不当使用就可能释出毒素。

涂层越厚就越耐久，两层特氟龙喷涂的通常可以用1-2年，三到五层特氟龙喷涂通常可以用2-5年。

但是也不是越厚越好，毕竟锅具主要是拿来用的，导热为影响体验感的一个重要环节，另外涂层厚了也会影响结合工艺。

怎么判断涂层层数？

市面上百元价位以下的一般为单层或者两层，而那种麦饭石色不粘锅，是三层（要融入耐磨的一层）。

至于四层、五层是一个很好的卖点，注意详情页或者商品介绍，都会标注出来！

总的来说，作为消费者的我们，其实没有那么多的专业去鉴别某某某产品是否靠谱等等~

从上面得知不粘锅的种种后，我们的挑选原则为：

• 靠谱品牌
• 合适尺寸

根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定，聚四氟乙烯使用温度限制在250℃以下。

举个例子，苏泊尔、WMF等知名锅具品牌用的是特氟龙！

这种大品牌大厂出的特氟龙涂层锅，其安全耐热上限通常是260℃，其实只要你不干烧，常规烹饪，这个温度是很难被突破的。

好的特氟龙锅不但可以放心购买，而且，在你的合规操作下，它能给你的烹饪安全度和健康度带来极大提升。

四、相关参考文章

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二、铁锅和铸铁锅哪个好？

铁锅分为熟铁锅（精铁锅）和生铁锅（铸铁锅）生铁和熟铁的特性和制造工艺的差别，致使了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价2者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用处来评判。

1，熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采取浇铸的工艺生产生铁锅，没法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来斟酌，熟铁锅要比生铁锅更适合。

2，对平常用来进行食品油炸的铁锅，则选生铁锅为好。

生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢1点，而散热率上则比熟铁锅要高1点，因此，在油炸食品时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易太高，油温太高会致使食品焦化。

生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食品时间长1点，就会在表面构成1层碳化物膜（锅垢）和油膜，1方面能避免油温太高，另外一方面则可以避免铁锅生锈。

熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则1般难以构成锅垢。

3，从平常养护来斟酌，生铁锅要省事1些。

常常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂完全洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水份，或是涂上油膜，否则容易生锈。

4，从耐用的角度斟酌，则选择熟铁锅比较适合。

生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。

熟铁锅韧性好，遭受大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

5，大煮大熬等非家庭平常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为好。

1方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另外一方面，大煮大熬常常锅里要接触大量盐酱醋之类的物资，容易腐蚀锅壁，这类情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

6，电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好1些。

熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。

三、极铁锅和铁锅哪个好？

极铁锅好，极铁锅和铁锅的区别是储热效果不一样，极铁锅的储热效果比铁锅高。极铁锅为高纯铁打造，极铁锅导热效率高，储热效果好，同一条件下加热到200度时间比一般锅节约30秒，消耗的天然气减少33%，电磁炉耗电量减少42%。。

四、精铁锅铸铁锅哪个好精铁锅铸铁锅哪个好？

有优缺点，选择哪种需要根据个人需求和使用习惯来决定。精铁锅是用高纯度铁矿石制成的，具有导热性好、加热均匀、易于控制火候等优点，而且价格相对较低。但是，精铁锅需要经常保养，否则容易生锈和粘锅。铸铁锅是用铸造工艺制成的，具有保温性好、耐磨损、不易变形等优点，而且使用寿命长。但是，铸铁锅相对较重，加热时间较长，价格也相对较高。因此，如果您注重价格和导热性能，可以选择精铁锅；如果您注重保温性能和使用寿命，可以选择铸铁锅。不过，无论选择哪种锅具，都需要注意正确使用和保养，以延长其使用寿命。

五、铸铁锅，铁锅和不粘锅哪个好？

铸铁锅好，铸铁锅咋做饭的过程中就相当于给食物增加了铁元素，吃了这些食物就当补铁了。 铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

六、手工铁锅和机制铁锅哪个好？

手工铁锅相对于机制铁锅好。

铁锅手工锻打铁锅不会出现空心，气泡，没有棱角锤印，锤印比较密，打出来的锅既有锤印还光滑，锅体密度大。机制锅偶尔有气泡，锤印特别稀少，锤印是一个整体的圆锤印，而且锤印边有棱角，锅体没有经过高密度锻打密度较低。

七、极铁锅和生铁锅哪个好？

极铁锅好，极铁锅和生铁锅的区别是储热效果不一样，极铁锅的储热效果比铁锅高。极铁锅为高纯铁打造，极铁锅导热效率高，储热效果好，同一条件下加热到200度时间比一般锅节约30秒，消耗的天然气减少33%，电磁炉耗电量减少42%。。

希望以上回答能够帮助到你。

八、玄铁锅和生铁锅哪个好？

各有各的优点，生铁锅耐用但容易生锈，玄铁锅薄，不容易粘锅，传热均匀

九、极铁锅和铸铁锅哪个好？

极铁锅比铸铁锅好用！极铁锅耐用！

十、芯铁锅和生铁锅哪个好？

芯铁锅好：

1、芯铁锅的锅体能够均匀并且迅速的加热，还能够让油烟的产生减少。

2、芯铁锅经过特殊的工艺处理，有着非常耐磨的特点，并且还是不锈钢的材质，十分耐用并且安全健康。

3、芯铁锅里面加入铝芯，让铝芯起到传热的效果，而食物的接触面依然是铁面，能够让锅的传热更加快速，让食物的爆炒体验效果更加好。