1. 生铁导热性
1、用途不同：熟铁的用途比较广泛，主要可以用来锻造以及焊接；而生铁则主要用来炼钢。
2、柔韧性不同：顾名思义，生铁的柔韧性比较坚硬；而熟铁的柔韧性是比较柔软的。
3、可塑性不同：由于熟铁的柔性比较好的缘故，因此可以用熟铁制作各种各样的用具；而生铁是坚硬的，其可塑性比较差。
4、成分不同：生铁的含碳量大于2%；而熟铁的含碳量小于0.04%。
4、性能不同：熟铁更加容易去锻造；而熟铁锻造是比较难的。
5、硬度不同：生铁的硬度相对来说，比较的坚硬；而熟铁的硬度相对比较低。
6、导热性不同：熟铁的导热性比较好，可以很快的被烧热；而熟铁的导热性比较差，需要花费很长时间去加热。
7、生锈情况不同：生铁由于自身固有的特性，因此其不容易生锈；而熟铁非常容易生锈。
8、价格不同：生铁的价格要比熟铁的价格便宜一点。
2. 生铁导热系数
传统铁锅：
导热速度极快、重量又轻且只要几百元就买得到，但因为需热油热锅且大火快炒，所以油烟量很大。不过仍有不少婆婆妈妈们习惯使用。
铸铁锅：
导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，但和不锈钢锅不相上下。
不锈钢锅：
不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」，坚固耐用又没有生锈的困扰，也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。烹调时想要不沾锅，就得采用热油热锅的方式。
不沾锅：
不沾锅指的是有涂层的炒锅，一般多以铝合金锅为基底，镀有一层如树脂、磁釉、矿物质等不沾的物质。不沾锅又有「傻瓜锅」之称，就算不会煮的人，也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋，而且重量也比不锈钢锅轻，因而深受新手青睐。但最大的缺点是不能使用铁铲炒，容易将表面的不沾物质刮除。不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定，涂层愈厚、材质越好、工序较多者价格愈高。
3. 铁的导热性
因为金属属于金属晶体，金属晶体有金属阳离子和自由电子。自由电子是金属原子的外层电子脱离而成的。它可以自由移动，当金属某一处温度高 ，就是该处离子运动速度快。
自由电子会通过与阳离子碰撞把动能传给附近的离子，因此附近离子速度快温度高。这样热就传导了，而自由电子速度快又非常多。所以就传得非常快。
4. 铁的导热性是什么性质
铁的导热系数是40×1.163W/m·℃ ,1200度时，纯铁导热系数为36，熟铁0.5%碳为33,钢1.5%碳为29，1.0%碳为29，0.5%碳为31,单位均为国标单位w/m·度。
导热系数是指在稳定传热条件下，1m厚的材料，两侧表面的温差为1度（K，℃），在1小时，通过1平方米面积传递的热量，单位为瓦/米·度 （W/(m·K)，此处为K可用℃代替）。
5. 生铁导热性能
当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅
6. 生铁导热好还是熟铁好
熟铁导热好。
生铁热容较大，不易导热； 熟铁热容较小，容易导热。
因为熟铁延展性能好、韧度高，熟铁锅比较薄，因此传热比较快;而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得薄一点，所以传热性不好。
综上，居家铁锅建议使用熟铁锅比较轻巧方便。