1. 摊煎饼用生铁还是熟铁好
煎饼铁板锅2－4CM最好
传统摊煎饼的鏊子2~4厘米厚，直径60~80厘米，煎饼鏊子不能太薄，太薄的话摊出来的煎饼爱糊，又不能太厚，太厚摊煎饼太慢。东北农村手工煎饼鏊子比较大，一斤成品煎饼7~9张左右，每年农忙前都要摊很多煎饼。为的是吃时方便，放在大缸里。煎饼既是主食又可当零时，小孩放学回来饿了，吃张煎饼就高兴啦。在东北煎饼是很受欢迎的食品。
2. 煎饼鏊子生铁好还是熟铁好
当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅 摊煎饼的技巧
1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；
2.舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；
3.当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。
4.将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了哦。 注意事项 注意不要将煎饼给烤焦了，这样会失去他的味道 香哈网.香哈网[引用时间2018-1-7]
3. 摊煎饼用生铁还是熟铁好吃
叫鏊子。鏊子是一种从远古相传至今的制作面食的工具，主要用来烙馍、摊煎饼，生产烙饼类食物等，在河南、苏北、山东、山西等地区比较常见。时至今日，仍有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。 鏊子一般都是用铸铁做成，平面圆形，中心稍凸。鏊子，顾名思义，是形同大龟而来，因大鳌而得名。
4. 煎饼铁板是生铁还是熟铁
答；一个铁板烧煎饼的热量（428大卡）。
食材
面粉1小碗，水1小碗，鸡蛋2个，油条2根，火腿肠4根，葱花一小碟，白腐乳一块，甜面酱2勺，芝麻酱1勺，香油1勺，色拉油适量
步骤
1.一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块（我用的厚铁板，平底锅一样）。将铁板烧得很热，滴上少许油，用餐具擦拭均匀。
2.准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。将一大勺面糊舀在铁板上，用刮面工具转圈摊开面糊。摊好饼
3.在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。再将鸡蛋液均匀刮开
4.趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
5.用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上，刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
6.放上一根油条和对半切开的火腿肠（可以放些生菜什么的也很好），在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。将煎饼由两边向中间折叠成长条，再刷一遍酱汁。
7.用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，即可装盘。
5. 烙饼用生铁还是熟铁
买生铁烙饼锅，我认为还是买厚的好，因为后果他最起码预热，俊云他不会把饼烙糊，你要如果是薄的话，可不好用了，他就容易把饼烙糊，因为后果因为过后的话，她烙饼就不容易，一下子就老胡他慢慢的落他火，那也均匀，我用的就是后的生铁的烙饼果特别好用，而且我还拿他用尽做煎饼，相当好用，要是炮的可不好了，我也有一个包的不好，烙饼一会儿就胡烙出饼来，还不选择不熟，好像不熟，如果后悔的话，慢慢的捞，特别的想，而且唠的也不胡，我认为选择后果选择厚一点的果是对的
6. 煎饼用铸铁还是生铁
不一样，做煎饼的鏊子一般都是用生铁铸造的，然后用车床将鏊面车平，厚度一般在0.8cm以上，造价相对较高。烤冷面的话，用快铁板就可以了，不需要铸造的。鏊子可以用来烤冷面，但是烤冷面的铁板肯定没法用来做煎饼。